martes, 29 de diciembre de 2009

ROSCÓN DE REYES





Esta receta se la he tomado prestada a Susana, del blog  http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/ l cuando podáis ir a verlo, tiene recetas que quitan el sentio, bueno lo que dice ella ¡¡¡Todos hacer Roscón de Reyes, ya!!!

He hecho el amasado en la panificadora dejándola dos horas de levar, después he seguidos los puntos de la manera tradicional de la receta de Susana y así me ha quedado.

 INGREDIENTES: 
Para el azúcar glass aromatizado
120 grs de azúcar glass
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Para preparar la masa madre
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza

Para la masa
60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar —al gusto—
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glass que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

PREPARACIÓN: 
La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15  minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 3 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.Este tiempo, es para la masa que se divide en dos. (Si el roscón es con toda la masa es más tiempo a los 180º a 10 minutos.)
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.


domingo, 20 de diciembre de 2009

MI PRIMER PAN



Hoy me he decido ha usar la panificadora.
El resultado ha sido el de las fotos.
Los ingredientes me los he copiado de Picapusa del blog http://picaskitchen.blogspot.com/ , aunque algunos lo he dejado fuera jajajajaja


INGREDIENTES:

- 350 gramos de harina de fuerza
- 150 ml de agua tibia
- 50 ml de leche tibia
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (2 medidores grandes)
- 1 cucharadita de postre de sal (1 medidor pequeño)
- 1 pizca de azucar
- 1 cucharadita de postre de levadura seca de panadero (1 medidor pequeño)

PREPARACIÓN:

Utiliza el programa 1 "Pan Básico" de la panificadora, con el tamaño mediano y grado de tostado medio.
Coloca primero los líquidos, es decir, el agua y el aceite Aqui le he puesto el azúcar y la sal. Y después los solidos como la harina y la levadura.
Inicia el programa y ya sólo queda esperar a que termine, y desmoldarel pan. Puedes ponerlo boca abajo y darle unos golpecitos para facilitar que salga. Es posible que salgan también las aspas de amasado incrustadas en el pan, pero podrás quitarlas fácilmente una vez frio con ayuda del gancho metálico incluido. Deja enfriar el pan sobre una rejilla para que se ventile por todos los lados y listo.

sábado, 19 de diciembre de 2009

PRESENTACIÓN DE MI PANIFICADORA QUIGG



No quiero pasar más tiempo, para deciros que el día 17 de diciembre del 2009 me he comprado en Aldi la panificadora Quigg. Me ha costado 44,95 euros, vamos una ganga.
La máquina tiene buena presencia, lo único malo es que no viene un librito con recetas y hay que estar buscando por Internet.
Yo he encontrado varios blogs que tienen algo de esta panificadora y lo pongo aquí:

http://casacuti.blogspot.com/search/label/Panificadora
http://recetaspanificadora.blogspot.com/
http://picaskitchen.blogspot.com/
http://unrinconparamiscositas.blogspot.com/search/label/Panificadora

Soy novata, pero intentaré hacer alguna receta jajajajaja.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

LOMO CON MANTECA DE CERDO A LA MANERA DE MI MADRE



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de cinta de lomo en trozos
- 300 g de manteca de cerdo
- 1 Rama de Canela
- 10 de clavo
- 10 de pimienta entera
- 4 ajos pelados en tiras
- 1 limón en zumo
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 vaso de vino de agua
- Sal

PREPARACIÓN:
Se pone la cinta de lomo en un olla con la canela, la pimienta, el clavo, los ajos, el zumo de limón, el aceite, el agua y la sal. Se deja hasta que la carne este tierna. Cuando pase ese tiempo sacas los trozos de carne solo.(Yo aquí la pique, y la deje finita)
En la olla que tiene el jugo de lo anterior puse el aceite de oliva y la manteca blanca, la dejas derretir a fuego suave, vas moviendo hasta que quede trasnparente y echas la carne dentro. (Quitas la canela en rama)y dejas que se cueza la carne hasta que el agua se evapore y quede la manteca de cerdo al ras de la carne, más tarde pasarlo a los tuperwar. Dejar que se enfrie y coja consistencia la mateca.

martes, 1 de diciembre de 2009

BUÑUELOS DE BACALAO


INGREDIENTES:
- Migas de Bacalao
- 100 g de harina
- 150 cl de agua
- 1 huevo
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- Perejil
- 1/2 sobre de levadura
PREPARACIÓN:
Picar los ajos, cebolla, perejil,bacalao.
Añadir el huevo y el agua.
Incorporar la harina con la levadura.
Triturar todo ello y hacer una masa.

domingo, 29 de noviembre de 2009

BATIDO DE PLÁTANO


INGREDIENTES:
- 200 g. de Plátanos pelados.
- 50 g de azúcar.
- 1/2 litro de Leche.
- 1/2 litro de Helado de vainilla.
- Un poco de chocolate negro.
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:
Pelamos los plátanos y reservamos algunas rodajas para decorar.
El resto del plátano pelado, troceado y junto con la leche y el azúcar, lo trituramos en un vaso alto de batidora hasta formar una crema.
A continuación añadimos el helado de vainilla y seguimos triturando hasta formar una crema homogénea y fría.
Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría, y con esa cobertura caliente llenamos el fondo de la copa.
Sobre la crema de chocolate caliente vertemos el batido de plátano frío y decoramos con unas brochetas de plátano y virutas de chocolate.

domingo, 15 de noviembre de 2009

HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL


INGREDIENTES:
- Hojaldre refrigerada
- Cabello de Ángel
- Coco

PREPARACIÓN:

Se hace la forma del hojaldre que quieras, se rellena y se tapa.
Se mete al horno previamente calentado, con una temperatura de 180º y 15 minutos. (más seguro, si se mira y se ve que esta dorado)

martes, 3 de noviembre de 2009

GALLETAS MARÍA



Esta receta, se la he copiado a Mª José Molina.

INGREDIENTES:
- 200GRS DE AZUCAR
- 120 DE MANTEQUILLA
- 300 DE HARINA
- 1 HUEVO
- 1 SOBRE DE LEVADURA

PREPARACIÓN:
FUNDIR LA MANTEQUILLA,Y MEZCLAR CON EL AZUCAR. AÑADIR EL HUEVO BATIDO
DESPUES AÑADIR LA HARINA Y EL SOBRE DE LEVADURA.
AMASAR Y DEJAR LA PASTA BIEN FINA.
DEJAR REPOSAR UNA HORA EN LA NEVERA ENVUELTA EN UN PAÑO DE ALGODON.
DESPUES HACER BOLITAS Y APLANAR CON LA MANO,COCER AL HORNO A TEMPERATURA 180º DURANTE 12 MINUTOS APROX.

sábado, 31 de octubre de 2009

POLLO AL CURRY CON ARROZ


INGREDIENTES:
- Pechugas de pollo
- 1 Cebolla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 200 cc de nata liquida
- Arroz
- 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:
Cortar las pechugas en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite en una cazuela. Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
Pelar la cebolla y freírla en la misma cazuela hasta que esté transparente. Añadir entonces la crema de leche y el curry en polvo. Remover bien.
Echar el pollo y dejar cocer removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.
Se suele acompañar con un poco de arroz blanco.

miércoles, 28 de octubre de 2009

ROSQUILLAS DE ANÍS



INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de azucar
- 1 copa de anís
- 1 sobre de levadura
- Harina (la que necesite) (200-300 gramos)
- 2 cucharaditas de matalauva
- Azucar molida
-Canela
- Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite y se frie la matalauva. Se cuela y se deja enfriar.
En un bol se pone el aceite frio con los huevos, azucar, anís y la levadura y se mezcla.
Añadimos el harina hasta que este como la masa del pan, (ni muy suelta, ni muy dura)
Dejar reposar 1/2 hora.
Después se hace los rosquillas y se frie en aceite caliente.
Se reboza con azucar y canela y listos para comer.

viernes, 2 de octubre de 2009

BOCADITOS DE NATA



Esta receta se la he copiado a Anabel del blog http://anabel-unpocodetodo.blogspot.com y se la dedico toda ella para que vea que sé hacerlo y que no la he mentido cuando he estado hablando con ella, y darle las gracias por la paciencia que ha tenido conmigo.

INGREDIENTES
- 130 gr de agua
- 120 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 50 gr de azúcar
- 160 gr de harina de repostería
- 4 huevos medianos

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°.
Poner en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Remover con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien mezclado.
Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir la harina de golpe.
Remover con unas varillas y ponerlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se mezcle bien. Cuando asoma la grasa de la mantequilla, está listo.
Retirar del fuego y añadir uno a uno los huevos, removiendo constantemente con las varillas.
Verter la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande.Sobre papel de hornear disponer porciones separadas unas de otras, y hornear unos 30 minutos ( yo lo he tenido 25 minutos), hasta que estén doraditos y huecos.
Sacar cuando estén horneados, dejar templar y rellenar o congelar en este momento.
Rellenar en frío

jueves, 1 de octubre de 2009

PAVO CON SALSA DE ALBAHACA





Recetas sacadas de una revista

INGREDIENTES
- Pavo o Pollo
- Zanahorias
- Apio
- Laurel
- Perejil
- Romero
- Ajos
- Vino Blanco
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Calabacín
- Albahaca
- Sal
- Piñones

PREPARACIÓN:
Ata con hilo de cocina la pechuga de pavo de manera que quede compacta.
Lleva a ebullición 1 l de agua, pon zanahorias, apio, laurel, un poco de sal y perejil. Cuela el caldo obtenido y reserva.
En una cazuela calienta el aceite y añade romero, ajo pelado y entero. Dora la carne y salpimienta con 1/2 vaso de vino blanco, dejando evaporar. Baña con el caldo y cubre con papel vegetal de horno. Tapa y cuece a fuego lento una hora.
Escurre la carne del caldo, ponla en un plato y deja que se temple antes de retirar el hilo de cocina. A continuación, envuélvela en un papel de aluminio y dejala en la nevera al menos 1 hora antes de cortarla en rodajas.
PREPARAR LA SALSA:
Lava unas hojas de albahaca.
Despunta 1 calabacín, lávalo y córtalo en láminas a lo largo. Escáldas 2 minutos en agua salada.
Triturás 3 láminas de calabacín con la albahaca, sal, piñones y aceite de oliva.
Sirve esta salsa con la carne y el resto del calabacín.

lunes, 28 de septiembre de 2009

GELATINA DE NARANJA CON CHOCOLATE



INGREDIENTES:
- 600 g. de naranjas
- 3 cucharadas soperas de azucar
- 1 sobre de gelatina en polvo
- 100 g. de chocolate de cobertura
- 30 g de mantequilla
- Hojas de menta
- Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:
Exprime las naranjas, cuélalo para eliminar la pulpa. Ponlo en un cazo, caliéntalo y añde el azúcar. Remueve bien y deja cocer durante 3 ó 4 minutos. Añade la gelatina en polvo y remueve otra vez, hasta que se disuelva totalmente.
Reparte la gelatina de naranja en flaneras. Déjalas en el frigorifico durante 6 horas.
Sumerge las flaneras unos segundos en agua caliente y desmolda los flanes. Funde chocolate al baño María con la mantequilla, cuando este tibía, repártela sobre ellos. Decora con las hojas de menta y las virutas

domingo, 20 de septiembre de 2009

EMPANADA GALLEGA


INGREDIENTES
- 250 gr. harina
- 100 cc. Agua tibia
- 6 cucharadas soperas de aceite del sofrito (unos 100 cc)
- 25 g de levadura prensada de panadería
- 1/2 cucharadilla de sal
- 1/2 cucharadilla de pimentón dulce
-
PREPARACIÓN:
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mézclalo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas del aceite del sofrito, pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.


COCCIÓN:

La mejor forma de cocer una empanada es a fuego mas bien fuerte, así te saldrá jugosa por dentro y con un bonito color dorado exterior (si la cueces a fuego bajo te saldrá pálida y seca). Cuécela a horno alto (200-220 grados C) previamente caliente y altura media del horno hasta que este en su punto (unos 45 minutos).

RELLENO:
- Cebollas
- Pimientos verdes
- Atún
- Huevos
- Tomate frito
- Un poco de pimentón

domingo, 5 de julio de 2009

POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS



INGREDIENTES:
- 4 Muslos de pollo
- 1 1/2 de cebolla
- 75 gramos de Almendras Crudas
- 2 dientes de ajos
- 1 y 1/2 de pan de molde
- Agua o Caldo
- Sal

PREPARACIÓN:

En la olla se pone la cebolla y cuando este dorada se introduce el pollo para dorarlo.
En una sartén con aceite se frie las almendras crudas, los ajos, y el pan. Se saca y se tritura con la batidora, añadiendo el agua o caldo y la sal.
Una vez triturado, se pone en la olla con el pollo la salsa y después se hace en la olla, hasta que el pollo este tierno.

jueves, 25 de junio de 2009

PIZZA DE JAMÓN YORK Y QUESO



Esta receta se la he copiado a cuca, una gran cocinera
INGREDIENTES PARA LA MASA:
150 gr de harina.
25 gr de levadura
1/2 cucharadita de sal
un poco menos de media cucharadita de azúcar
87,5 ml de agua
1 + 1/2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Deshacer la levadura con el agua tibia, añadír la harina, el aceite, la sal y el azúcar, amasar hasta que la masa se separe de las manos, dejar reposar unos 15/20 minutos.

RELLENO DE LA PIZZA:
- Jamón york
- Queso mozzarella
- Queso parmesano
- Tomate frito(casero)

PREPARACIÓN
Poner el tomate frito en la base de la pizza, trocear la mozzarella, trocear todos los ingredientes y repartírlos, y espolvorear de queso parmesano, meter al horno unos 15/20 minutos a 180º y listo para comer.

viernes, 19 de junio de 2009

CARRILLERAS CON MENESTRA


INGREDIENTES:
- 4 de carrilleras sin hueso
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
- 1 pack pequeño de vino tinto
- 4 hojas de laurel
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:
En una olla se pone el aceite con la cabeza de ajos (aplastando con la mano los ajos).
Antes de que se te quemen los sacas y los guardas en un mortero.
Agregas la carrillera a la olla y le das un sofrito.
Mientras cortas las cebollas en laminas como para tortilla y se las echas a la carne, le añades las hojas de laurel y el pimentón rojo. Añadir agua hasta cubrir la carne.
Picar los ajos en el mortero quitándole las pieles. Incorporarlos a la olla junto con el vino tinto. Rectificar de sal.
Tapar la olla (si quieres le pones una pastilla de caldo de carne) y cuando levante el hervor, lo dejas cocer 20 minutos.
Más tarde pasado los 20 minutos, añades menestra de verdura y lo dejas 10 o 15 minutos a fuego mediano.

jueves, 11 de junio de 2009

TORTILLA DE ESPARRAGOS


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- Esparragos trigueros
- Sal

PREPARACIÓN:
Se cuece los esparragos hasta que esten tiernos.
Se baten los huevos con un poquito de sal y se añade los esparragos escurridos.
En una sartén con aceite y calentita, se le incorpora los huevos y a cuajar.

sábado, 6 de junio de 2009

BACALAO AL PIL-PIL



INGREDIENTES:
- 3 o 4 trozos de bacalao
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla.

PREPARACIÓN:
Primero tenemos que desalar el bacalao o haberlo comprado en alguna tienda de confianza ya desalado y a punto para cocinar.
Seguidamente ponemos en una cazuela (yo utilizo una de barro),un cuarto de aceite de oliva y confitamos en él los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada a tiras. El fuego no debe ser demasiado fuerte para que no llegue a dorar demasiado los ajos.
Una vez en su punto, retiramos los ajos y la guindilla y apagamos el fuego.
Cuando se temple el aceite ponemos los trozos de bacalao con la parte de la piel hacia arriba y empezamos a remover la cazuela con movimientos circulares. Lentamente pero sin pausa.
Poco a poco vamos removiendo y volviendo a poner la cazuela a fuego muy lento.
Esta operación va a durar unos 15-20 minutos hasta que poco a poco el aceite y la grasa que suelta el bacalao vaya emulsionando hasta convertirse en esa salsa espesa tan típica del pil-pil.
Ya solo queda volver a poner los ajos y la guindilla, dejamos reposar unos minutos hasta que la salsa adquiera la consistencia necesaria y emplatamos.

viernes, 5 de junio de 2009

PLUM-CAKE CON ACEITUNAS Y JAMÓN SERRANO



Esta receta es de María José Molina del blog http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/ yo no he puesto ni higos ni semilla de amapolas.

INGREDIENTES:
- 340 grs de harina
- 1 sobrecito de levadura de panadero (yo puse una pastilla)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva (1 Cucharada)
- 150 grs de jamón serrano(yo puse un poco menos)
- 60 grs de aceitunas negras deshuesadas

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal sobre la superficie de trabajo.
Disponer en forma de volcán y añadir el azúcar, los huevos previamente batidos y aceite, amasar la mezcla añadiendo poco a poco 1 dl de agua templada (en gramos son 100 g).
Añadir a la preparación anterior el jamón cortado en tacos pequeños, y las aceitunas partidas pequeñas.
Trabajar la masa hasta que resulte homogénea y elástica.
Forma una bola con ella y hacer dos cortes en forma de cruz.
Colocar en un cuenco tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
Pasado este tiempo volver a trabajar la masa y ponerla en un molde de plum cake untado ligeramente con aceite y dejar fermentar tapada una hora mas. (Yo aquí la puse en el molde del plum-cake y lo deje las dos horas)
Cocer en el horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos, (según que horno, yo lo tuve 30 minutos)

jueves, 21 de mayo de 2009

CAKE DE CHOCOLATE




Esta receta la he copiado de una forera Capisi del blog http://carolchequebo.blogspot.com/ , es la primera vez que un cake me sale tierno y me dura varios días sin ponerse duro.

INGREDIENTES
3 huevos
1 bote de yogurt natural
1 bote de yogurt de harina
½ bote de yogurt de aceite
½ bote de yogurt de azúcar
1 sobre de levadura
200 g de chocolate de fundir

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogurt y el aceite, batimos
a continuación.
Agregamos la harina con la levadura tamizadas y batimos.
Agregamos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Preparar un molde con papel de horno, y hornear a 180º durante 30 minutos
Comprobar que esta cocido con un palillo si sale limpio esta cocido, si no, dejarlo 5minutos más.
Desmoldar cuando este frio y adornar.

martes, 12 de mayo de 2009

BOLIHNOS DE CANELA




Esta receta procede de Portugal, yo la he encontrado en el blog http://larpeirada.blogspot.com/ pero es del blog siguiente. http://lacasitaverde.blogspot.com/ se lo dedico a las dos.
Yo he puesto la mitad de los ingredientes, lo volvere hacer con más cantidad, jajajajaja.

INGREDIENTES:
- 2 huevos,
- 2 cucharadas de canela,
- 100 gr. de azúcar,
- 300 de harina
- 120 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente, con ella, se van cogiendo pequeñas porciones e iremos formando bolas que pasaremos por canela, sacudiéndolas bien para quitarle el exceso. A continuación se ponen en una fuente forrada con papel vegetal y se introducen en el horno a 190º durante 15 minutos aproximadamente.

BECHAMEL PARA LAS CROQUETAS



INGREDIENTES:
- Leche
- Pastilla de caldo
- Harina
- Sal
- Agua
- Aceite
- Cebollas
- Pollo, jamón serrano, morcilla de cebolla, bacalao, etc, etc.

PREPARACIÓN:
Se pone a calentar en un cazo, medio vaso de agua añadiendo una pastilla de caldo de pollo. Se le añaden dos vasos de leche y se remueve con una varilla hasta que todo esté disuelto. A continuación se aparta del fuego y el preparado se deja en reserva.

En una sartén a fuego suave, se echan tres cucharadas soperas de aceite. Después y una vez picada la cebolla, se pone a dorar junto con el jamón, pollo o bacalao (o lo que guste), previamente picado. Se añaden tres cucharadas colmadas de harina y se remueve todo hasta que la harina cueza y coja color sin que se queme. Si se deja poco tiempo, la harina estará cruda.

Siempre manteniendo el fuego suave, a continuación se vierte en la sartén el preparado anterior y se sigue removiendo constantemente hasta que desaparezcan los grumos.

Si hace falta se añade un poco de leche, y sabremos que la bechamel está en su punto cuando al levantar la varilla la mezcla se desprende bien.

CROQUETAS DE BACALAO


INGREDIENTES
Bacalao
Leche
Pastilla de caldo
Harina
Sal
Agua
Aceite
Cebollas
Pan rallado
Huevo
Mayonesa


PREPARACIÓN:
Con los ingredientes adecuados, se prepara la "Bechamel para las croquetas",
En un recipiente adecuado, se vierte la bechamel espesada al gusto, y se añade el bacalao previamente desalado.
Se remueve todo y se deja enfriar. En ese punto ya se pueden hacer las croquetas que primero se pasan por huevo batido y después se envuelven en pan rallado.
A continuación, las croquetas se fríen en abundante aceite muy caliente.
Se sirven con mayonesa.

lunes, 11 de mayo de 2009

FAJITAS RELLENAS DE POLLO




Esta receta es mitad mia y mitad del pack de "Olddepaso"
El relleno lo hice yo

INGREDIENTES:
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Cebolla
- 4 Pimientos Italianos
- 2 Pimientos rojos de asar
- 1Sobre de tomate que lleva el pack de “olddepaso”
- 1 Sobre de especias para fajitas que trae el pack de “olddepaso”
- Tortitas de trigo que trae el pack
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

Se fríe el pimiento verde , rojo y cebolla y se sazona con sal.
Se dora la pechuga de pollo en tiras, cuando este dorada se añade el sobre de especias y el tomate frito, sofreír un poco en una sartén bien caliente.
Yo aquí mezcle los pimientos y el pollo más los sobres de tomates y especias.
Se tuestan un poco las tortitas y se ponen en un recipiente tapado para que guarden calor.

sábado, 18 de abril de 2009

PASTEL DE QUESO LIGHT





Esta receta de pastel de queso,es de una de las mejores amigas de Mª José Molina(Mari Carmen) ,y hoy la he hecho yo.
He modificado algunas cantidades y lo he puesto todo o casi todo light.
Está riquisímo!!!
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 2 yogurts naturales
- 250 grs de queso Philadelphia light
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 de maicena
PREPARACIÓN:
Triturarlo todo con la batidora.
pasar a un molde, cocer al baño maria en horno precalentado a 180º y tiempo hasta que este dorado.

sábado, 21 de marzo de 2009

BATIDO DE FRUTAS



INGREDIENTES:
- 1 Pera
- 1 Manzana
- 1 Naranja
- 1 Rodaja de melón (no muy grande)

PREPARACIÓN:
Se pela toda la fruta, se pone en un bol y se tritura con la batidora.
Se decora con una galleta de cualquier tipo y listo para comer.

domingo, 1 de marzo de 2009

PUDIN DE PAN LIGHT




INGREDIENTES:
- 1 LITRO DE LECHE DESNATADA
- 2 RAMITAS DE CANELA
- PAN ESPECIAL PARA PERRITOS
- 2 CUCHARAS DE EDULCORANTE
- 4 HUEVOS

PREPARACION:
Se calienta la leche con las ramitas de canela y el edulcorante, hasta que empiece a hervir.
Se retira y se mezcla los huevos batidos y el pan cortado en rodajas.
Se precalienta el horno y se mete al "Baño María" unos 60 minutos a 190º.
Se espera a que este frio y se desmolda.

sábado, 21 de febrero de 2009

MOJETE MURCIANO


INGREDIENTES:
-Tomate de Pera.
-Cebolleta.
-Huevo Duro.
-Aceitunas Negras.
-Atún.
-Aceite de Oliva
-Sal.
PREPARACIÓN:
Se corta muy fino el tomate en conserva y se coloca en una ensaladera. Pelamos y cortamos la cebolla y se añade al tomate junto con el atún. Se cuecen los huevos y se trocean en forma de rodajas, repartiéndolas sobre los ingredientes de la ensaladera. También repartimos la aceitunas por encima. Por último se aliña con aceite de oliva y sal. Se remueve todo para que se mezclen todos los elementos del mojete y se empapen con el aceite de oliva.

sábado, 14 de febrero de 2009

HOJALDRE RELLENO


INGREDIENTES:

- 1 Solomillo
- Lonchas de Jamón York y Serrano
- Hojaldre
- Guisantes
- 2 ó 3Zanahorias
- 1Patatas
- 1Cebolla
- 1 Manzana

PREPARACIÓN:
Con el hojaldre ya descongelado se maneja y se rellena de Jamón York y Jamón Serrano y el solomillo, se hace una trenza y se mete al horno hasta que este doraito, 180º C .
PARA LA SALSA:
Se pone en una olla zanahorias, patatas, cebolla y manzanas, cuando este cocidas se pasa por el pasa pure.
Los guisantes se cuecen hasta que esten tiernos.

domingo, 1 de febrero de 2009

CALDERO MURCIANO


INGREDIENTES:
- 1 taza de arroz
- 1 tomate maduro
- 5 dientes de ajo
- 4 ñoras grandes
- Diferentes clases de pescado ( mujol, rape, dorada, caballa, gallina)
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Poner una olla con agua, introducir el pescado y hacer un caldo.
Freír las ñoras durante unos minutos, retirar de la sartén y reservar. En el mismo aceite poner el ajo y la cebolla hasta dorar; el tomate y las ñoras. (Yo aquí lo he triturado todo con la batidora).
Colar el caldo, incorporar el resto del pescado limpio y desescamado, y cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer el arroz en el caldo de pescado durante quince minutos aproximadamente.
El arroz tiene que quedar entre seco y caldoso.
Servir el arroz del caldero con la salsa de alioli.

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viernes, 30 de enero de 2009

BERENJENAS

DESPUÉS DE METER AL HORNO
ANTES DE METER AL HORNO
INGREDIENTES:
- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla
- Baicón cortado a taquitos
- Queso parmesano rallado
- 1 Cucharadita de pan rallado
- Aceite
- Tomate frito
- Ajos
- Sal
PREPARACIÓN:
Se saca la pulpa de las berenjenas y se pica.
En el aceite caliente, pon cebolla, ajo, cuando esten doradas se añaden la pulpa de las berenjenas hasta dorarse y se le añade el tomate frito.
Se incorpora el baicón ya frito y se mezcla.
Se deja enfriar un poco y se rellena la berenjena,polovoreando el pan rallado y un poco de queso.
Se colocan las berenjenas en una bandeja de horno engrasada y se untancon aceite en el interior.
Se introduce la bandeja al hornao a una temperatura de 170 ºC unos 25 minutos o cuando veais que ya esta doraito

domingo, 25 de enero de 2009

LASAÑA A MI MANERA

PREPARACIÓN:
Esta lasaña es a mi manera.
Tenia aleta hecha, he cogido y la he picado.
He sofrito un poco de cebolla, una vez dorada, he añadido la carne picada, y he hecho una bechamel a la cual cuando ya estaba terminada le he puesto tomate para que de color.

He hervido las laminas de pasta y las he rellenado.

He vuelto hacer una bechamel y la he cubierto toda.

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domingo, 18 de enero de 2009

RISOTTO DE SETAS




INGREDIENTES:
- Arroz
- Setas
- 1 vaso de vino blanco ó cava
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- Caldo (puede ser de ave, de verduras o de jamón
- Tomillo
- Perejil
- Queso parmesano
- pimienta negra
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal.

PREPARACIÓN:
Lava el arroz y reserva.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.

Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimenta al gusto.

Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino o el cava y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorea el tomillo y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Riega con el primer vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro vaso de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela y espolvorea el perejil muy bien picado, mezcla bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

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lunes, 5 de enero de 2009

COPA DE MELOCOTÓN


Esta receta es de Eva Arguiñano, del programa Cocina tú

INGREDIENTES:
-4 ó 5 mitades de melocotón en almibar.
- 2 ó 3 cucharadas de leche condesada.
- Ralladura de limón.
- Un poquito de liquido del melocotón.
- 2 huevos (Apartamos las yemas de las claras)

PREPARACIÓN:
-Batir todo, menos las claras. Colar el contenido para dejarlo más suave.
- Montar las claras y cuando estén mezclar con lo que esta batido y colado.
- Se mete en el frigorífico unas horas para que se cuaje y más tarde a servir y comer.



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