domingo, 23 de junio de 2013

COCA DE SAN JUAN




INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE:
15 grs. de levadura de panadero
100 grs. de harina
80 ml de agua templada

PARA HACER LA COCA:
la masa madre
275 grs. de harina de fuerza
40 grs. de fructosa
50 grs de manteca de cerdo
50 grs de mantequilla
2 huevos
ralladura de limón
aceite

PARA ADORNAR:
Fruta confitada al gusto
Piñones
Fructosa humeda

PREPARACIÓN:
Calentar el agua e incorporar la levadura
Hacer un volcán con la harina y añadir el  agua caliente con la levadura disuelta. 
Lo amasamos (yo lo he amasado en la panificadora) echando todos los ingredientes, primero líquidos y después sólidos y lo he dejado que leve aproximadamente una 1 hora.
Cuando haya doblado el volumen comenzamos la coca.
En un papel de horno ponemos la masa, (me he puesto un poco de aceite en la mano para manejárla mejor), le damos forma y la dejamos reposar en el horno apagado durante 2 horas más.
Cuando veamos que ha doblado el volumen la sacamos,la adornamos con fruta confitada y piñones al gusto, y la fructosa mojada,la volvemos a poner en el horno bien caliente a 200º, pasados 15 minutos miramos ,vamos controlando y bajamos un poco el horno 190º unos 10 minutos más (según horno)

CEREZAS CON AGUARDIENTE


INGREDIENTES:
- 1 litro de anís seco o aguardiente
- 1/2 kilo de cerezas
- 200 grs. de azúcar
- 1 rama de canela

PREPARACIÓN.
Lavamos la cerezas y les quitamos el rabo.
La echamos en un tarro las cerezas, el anís, el azúcar y la canela.
Cerramos el tarro removemos enérgicamente y guardamos en un armario de la cocina removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva.
Dejaremos reposar 3 ó 4 meses

miércoles, 5 de junio de 2013

DONUTS AL HORNO



Otra receta de Mª José Molina. ¡¡¡Gracias amiga!!!
INGREDIENTES:
- 250 grs. de harina de reposteria
- 90 ml. de leche
- 20 grs. de fructosa ó 40 grs. de azúcar
- 30 grs. de mantequilla
- 5 grs. de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura seca de panadero
- pizca de sal
PARA LA GLASA:
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:
Yo lo he puesto en la panificadora en el menú de amasar, primero los liquidos y después los sólidos.
Dejar levar una hora.
Hacemos las formas de los donuts y lo metemos en el horno a 50º y dejamos que vuelva a levar hasta que doble su volumen.
Sacamos los donuts, precalentamos el horno a 180º, cuando este caliente introducimos los donuts y los dejamos unos 10 minutos (según horno). Dejamos enfriar.
Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar glass y por último la leche, removemos bien unos minutos y ya la tenemos preparada la glasa.
Pintamos con ella la superficie de los donuts y la dejamos secar.




lunes, 3 de junio de 2013

TARTA DE MANZANAS

Otra  receta de Llanos, muchas gracias!!!
INGREDIENTES:
- 275 ml de leche
- 100 grs. de azúcar ó 50 grs. de fructosa
- 85 grs. de harina 
- 1 huevo
- 1/2 limón (ralladura)
- 2 manzanas golden
- Mermelada de albaricoque
- Azúcar glass
PREPARACIÓN:
Se cortan las manzanas en gajos y reservamos.
Mezclamos la leche, el azúcar o fructosa, el huevo, la harina y la ralladura del limón.
Una vez mezclados lo ponemos en el molde, añadimos las manzanas y lo metemos en el horno a 180º unos 25 minutos. (según horno), a mitad de cocion añadimos la mermelada disuelta en un poco de agua y  pintamos las manzanas.

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