martes, 16 de diciembre de 2014

SOUFFLÉ DE LACÓN Y QUESO


Está riquísima receta esta sacada del blog de Susana http://webosfritos.es/ ¡¡¡Muchas gracias!!! ¡¡¡¡Está exquisito!!!. Siempre es un placer hacer una receta tuya.

INGREDIENTES:
-2 cucharas soperas de mantequilla
-2 cucharas soperas de harina
-400 ml de leche entera
-2 lonchas de lacón ahumado o jamón de york
-60 g de queso rallado —el que os guste, cuanto mejor sea el queso, más rico sale—
-3 huevos
-Una pizca de sal
-Una pizca de mantequilla para pincelar los recipientes en los que se sirvan
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Meter una fuente baja con agua, que utilizaremos para poner el soufflé al baño maría.
Poner a calentar en un cazo mediano la mantequilla. Cuando esté caliente echar la harina y remover.
A continuación añadir la leche templada e ir integrándola poco a poco con unas varillas.
Cuando espese, añadir la sal, el lacón troceado y el queso rallado. No dejar de dar vueltas hasta que notemos unas burbujas en la superficie. Retirar del fuego.
Añadir las 3 yemas y remover.
Montar las claras con una pizca de sal. En el mismo recipiente en que las hayamos montado, ir añadiendo la masa que hemos hecho integrándola con unas varillas, con cuidado de que no se nos baje la mezcla.
Pincelar con mantequilla los moldes en los que lo vamos a poner. Rellenarlos de soufflé hasta 1 cm del borde.
Abrir el horno y depositarlos con cuidado dentro de la bandeja que tenemos con agua caliente. Se hornearán al baño maría durante 15-18 minutos, o hasta que los veamos inflados y ligeramente dorados.

viernes, 2 de mayo de 2014

BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO


INGREDIENTES:
- 3 o 4 plátanos de Canarias bien maduros
- 100 g harina repostera
- 100 g harina integral de trigo
- 100 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 120 g de leche de soja
- 50 g de aceite girasol
- 90 g de pasas o también nueces troceadas
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde pequeño de plumcake con papel de horno.
- En un bol poner todos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar, las especias, la levadura, la sal y las pasas y mezclarlo todo bien con una cuchara.
- En un plato y con un tenedor aplastar bien los plátanos hasta hacerlos puré.
- Pasar el puré de plátano a un bol limpio y grande y mezclar con el aceite vegetal y la leche de soja (será suficiente hacerlo con un tenedor, no es necesario batidora).
- Incorporar ahora los ingredientes secos y mezclar todo.

- Volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 35 minutos en mi horno.
- Cuando esté hecho sacar del horno, dejar reposar un par de minutos en el molde y luego fuera de él sobre una rejilla para que se enfríe.

sábado, 8 de febrero de 2014

CODILLO


Este plato se lo dedico a mi cuñado que fue él quien me dio la receta. ¡¡¡Gracias cuñado!!! salio exquisito.

PREPARACIÓN:
-          Comprar codillo 
-          Comprar una bandeja de verduras varias (puerro, nabo, zanahoria, patatas)
-          Pelar y cortar parte de la verdura para hacer una base en la olla
-          Poner  el codillo y completar la  verdura por encima
-          Echar agua hasta que el codillo y las verduras estén tapadas.
-          Echar 4 ó 5 granos de pimienta.
-          Echar un vaso mediano de vino fino (del bueno, un Tio Pepe, La Guita o similar)
-          Poner al fuego y una vez que empiece a dar vueltas el pitorro, dejar 90 minutos

-          Para servirlo, hacer un puré con todas las verduras ya cocidas y pure de patatas.

miércoles, 29 de enero de 2014

SOPA DE ACELGAS


INGREDIENTES:
- 1 manojo de acelgas
- 50 grs. de almendras
- 2 dientes de ajos
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan
PREPARACIÓN:
Se pelan las acelgas y se trocean con las pencas.
Se ponen a hervir en una olla y cuando estén tiernas se dejan que reposen.
Mientras tanto, se fríen los ajos, el pan y las almendras y se trituran. Cuando esté triturado se le añaden a las acelgas y dejamos que cuezan unos 10 minutos.
A los cinco minutos de estar cociendo se baten los huevos y se mezclan.

miércoles, 22 de enero de 2014

SUSHI DE VERDURAS A MI MANERA

INGREDIENTES:
200 grs. de arroz para sushi
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadita de sal
4 hojas de alga marina
½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas
1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas
250 g de salmón ahumado en rebanadas
Wasaki
Soja
PREPARACIÓN:
Lavamos el arroz bajo del grifo hasta  que el agua salga clara, y lo escurrimos bien.
Ponemos el arroz junto con el agua en una olla, lo tapamos y lo llevamos a ebullición  a fuego alto. Una vez comienza a hervir bajamos el fuego a fuego lento y tapado durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado.
Retiramos la cazuela del fuego, volcamos el arroz sobre sobre  un plato poco profundo para  que se enfrié rápidamente.
Mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal y la ponemos a hervir hasta que se disuelva todo y lo añadimos al arroz.
Una vez listo el arroz, ya enfriado, cortamos el pescado y las verduras en tiras finas y alargadas. Extiende el arroz en capa fina sobre el alga nori puesta sobre una esterilla, dejando un borde de 1 cm. libre. Coloca el pescado y verduras cerca de un extremo, y enrolla ayudándote de la esterilla. Cierra el sushi sellando el extremo con un poco de agua. Cubre con film transparente y deja reposar en frío un rato, para que se unan bien los ingredientes.
A la hora de servir corta el rollito con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiando bien con un trapo o papel de cocina entre corte y corte. El grosor es variable, lo ideal es que tenga 1 cm. ó 1,5 cm. como máximo.
Sirve en una fuente acompañado de una nuez de wasabi, salsa de soja y jengibre en conserva. Para comerlo mezcla una pizca de wasabi  en la salsa de soja, mojando cada rollito en esta salsa.

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