PALETILLA DE CABRITO CON SALSA DE MIEL

Esta receta es de Cavaru, pasad por su blog y os sorprendera http://cavaru-misrecetasdecocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
- 2 paletillas de cabrito
- 300 grs. de cebolla
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 hojas de laurel
- 130 grs. de miel
- 200 grs. de vino blanco
- 100 grs. de vinagre de vino
- 100 grs. de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Sal

PREPARACIÓN:
Poner al fuego una sartén grande con el aceite las cebollas y los ajos en trozos pequeños y sofreirlos.
Agregar las paletillas y dorar por ambos lados.
Echar las hojas de laurel, el vino,pimentón, la pimienta y la sal. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes, bajar un poco el fuego y dejar que se guise hasta que la salsa reduzca un poco.
Precalentar el horno a 190º.
Poner las paletillas en un fuente para horno y meterlas durante 40 minutos, regándolas frecuentemente con la salsa para que no queden secas.
Ponemos un cazo al fuego con la miel y el vinagre, sin dejar de remover hasta que la salsa esté bien ligada.
Echar la salsa de miel por encima de las paletillas y dejar 10 minutos más en el horno.
Triturar la salsa que nos ha quedado.
Servir las paletillas con la salsa.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta se la he tomado prestada a Susana, del blog http://webos-fritos.blogspot.com/2008/01/roscn-de-reyes.html cuando podais ir a verlo, tiene recetas que quitan el sentio, bueno lo que dice ella ¡¡¡Todos hacer Roscón de Reyes, ya !!!

He hecho el amasado en la panificadora dejandola dos horas de levar, después he seguidos los puntos de la manera tradicional de la receta de Susana y así me ha quedado.

Tengo que decir que como es una prueba, he puesto la mitad de ingredientes.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 30 grs. de leche
- 35 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 10 grs. de levadura prensada de panadería
- 13 grs. de agua de azahar —al gusto—
- 225 grs. de harina de fuerza
- 60 grs de azúcar
- Ralladura de limón y naranja
- 1 pellizco de sal

Para la decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Frutas confitadas

PREPARACION:

En esta preparación no utilizo la masa madre, por no hacerlo más trabajoso. Queda bien a pesar de saltarnos este paso.

- Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Añadir los huevos, la harina tamizada con un colador, el azúcar y la mantequilla en una cazuela, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja.

- Mezclar todo, a ser posible, aquí yo lo he puesto en la panificadora en amasado.

- Retirar la mezcla y poner sobre la mesa de trabajo en la que previamente hemos espolvoreado un poco de harina para evitar que se nos peque. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.

- Una vez que la mezcla ha quedado elástica la apiñamos en una bola y la dejamos que aumente su tamaño —un par de horas como mínimo.

- Una vez que la masa ha duplicado su volumen le damos la forma de roscón, como explico en el punto 7 de la preparación en Thermomix.

- Pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble su volumen (Este levado es más corto, como una hora larga).

- Pintar de nuevo con huevo batido (muy suavemente) y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.

- Precalentar el horno a 200°

- Hornear más o menos 20 minutos y bajar la temperatura a 180° los últimos 5 minutos de cocción –si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima.

- Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío rellenar al gusto o comer solo.