sábado, 8 de febrero de 2014

CODILLO


Este plato se lo dedico a mi cuñado que fue él quien me dio la receta. ¡¡¡Gracias cuñado!!! salio exquisito.

PREPARACIÓN:
-          Comprar codillo 
-          Comprar una bandeja de verduras varias (puerro, nabo, zanahoria, patatas)
-          Pelar y cortar parte de la verdura para hacer una base en la olla
-          Poner  el codillo y completar la  verdura por encima
-          Echar agua hasta que el codillo y las verduras estén tapadas.
-          Echar 4 ó 5 granos de pimienta.
-          Echar un vaso mediano de vino fino (del bueno, un Tio Pepe, La Guita o similar)
-          Poner al fuego y una vez que empiece a dar vueltas el pitorro, dejar 90 minutos

-          Para servirlo, hacer un puré con todas las verduras ya cocidas y pure de patatas.

miércoles, 29 de enero de 2014

SOPA DE ACELGAS


INGREDIENTES:
- 1 manojo de acelgas
- 50 grs. de almendras
- 2 dientes de ajos
- 2 huevos
- 1 rebanada de pan
PREPARACIÓN:
Se pelan las acelgas y se trocean con las pencas.
Se ponen a hervir en una olla y cuando estén tiernas se dejan que reposen.
Mientras tanto, se fríen los ajos, el pan y las almendras y se trituran. Cuando esté triturado se le añaden a las acelgas y dejamos que cuezan unos 10 minutos.
A los cinco minutos de estar cociendo se baten los huevos y se mezclan.

miércoles, 22 de enero de 2014

SUSHI DE VERDURAS A MI MANERA

INGREDIENTES:
200 grs. de arroz para sushi
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadita de sal
4 hojas de alga marina
½ pepino pelado, sin semillas y en tiritas
1 aguacate pelado, deshuesado y cortado en tiritas
250 g de salmón ahumado en rebanadas
Wasaki
Soja
PREPARACIÓN:
Lavamos el arroz bajo del grifo hasta  que el agua salga clara, y lo escurrimos bien.
Ponemos el arroz junto con el agua en una olla, lo tapamos y lo llevamos a ebullición  a fuego alto. Una vez comienza a hervir bajamos el fuego a fuego lento y tapado durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado.
Retiramos la cazuela del fuego, volcamos el arroz sobre sobre  un plato poco profundo para  que se enfrié rápidamente.
Mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal y la ponemos a hervir hasta que se disuelva todo y lo añadimos al arroz.
Una vez listo el arroz, ya enfriado, cortamos el pescado y las verduras en tiras finas y alargadas. Extiende el arroz en capa fina sobre el alga nori puesta sobre una esterilla, dejando un borde de 1 cm. libre. Coloca el pescado y verduras cerca de un extremo, y enrolla ayudándote de la esterilla. Cierra el sushi sellando el extremo con un poco de agua. Cubre con film transparente y deja reposar en frío un rato, para que se unan bien los ingredientes.
A la hora de servir corta el rollito con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiando bien con un trapo o papel de cocina entre corte y corte. El grosor es variable, lo ideal es que tenga 1 cm. ó 1,5 cm. como máximo.
Sirve en una fuente acompañado de una nuez de wasabi, salsa de soja y jengibre en conserva. Para comerlo mezcla una pizca de wasabi  en la salsa de soja, mojando cada rollito en esta salsa.

viernes, 17 de enero de 2014

MIS ROLLOS DE SAN ANTON

INGREDIENTES:
- 85 ml.  de huevo batido (1 huevo y medio)
- 120 ml de aceite de girasol
- 30 ml de anís seco
- 125 grs.  de  azúcar
- 300 grs. de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura química
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, el anís, la harina y la levadura hasta mezclar todo muy bien.
Formar los rollitos cogiendo de 10 grs.  de masa y doblando hasta forma el rollo.
Precalentamos el horno a 180º  unos  7 a 10 minutos según horno.


martes, 14 de enero de 2014

BUÑUELOS DE BONIATO

Receta cogida de Eva Arguiñano.
INGREDIENTES:
250 gr. de boniato
125 gr. de harina de repostería
5 gr. de levadura seca de panadería
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela
agua

Aceite
PREPARACIÓN:
Pelas los boniatos, trocéalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 25 minutos aproximadamente.
Escúrrelos y reserva 3 cucharadas del agua. Coloca los boniatos en un bol y aplástalos con un tenedor. 
Agrega la harina al bol y mezcla bien.
Diluye la levadura en el agua reservada. Mezcla bien  todos los ingredientes, que queden perfectamente integrados. Añade media cucharada de azúcar y mezcla.
Tapa con film de cocina y deja que repose como mínimo durante 30 minutos.
Pon a calentar abundante aceite en un cazo a fuego medio. Coge pequeñas porciones con una cuchara, pásalas por un poco de aceite para que no peguen y fríelas en el aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.

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