jueves, 4 de enero de 2018

ROSCÓN DE REYES








Esta receta se la he tomado prestada a Susana, del blog  http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/ l cuando podáis ir a verlo, tiene recetas que quitan el sentio, bueno lo que dice ella ¡¡¡Todos hacer Roscón de Reyes, ya!!!

He hecho el amasado en la panificadora dejándola dos horas de levar, después he seguidos los puntos de la manera tradicional de la receta de Susana y así me ha quedado.

 INGREDIENTES: 
Para el azúcar glass aromatizado
120 grs de azúcar glass
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Para preparar la masa madre
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza

Para la masa
60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar —al gusto—
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glass que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

PREPARACIÓN: 
La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15  minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 3 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.Este tiempo, es para la masa que se divide en dos. (Si el roscón es con toda la masa es más tiempo a los 180º a 10 minutos.)
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.


viernes, 10 de junio de 2016

Quarkbällchen



Receta de Susana del blog
https://webosfritos.es/2015/09/quarkballchen/
INGREDIENTES:
250 gr. de queso Quark
125 gr. de azúcar normal
10 gr. de azúcar vainillado
250 gr. de harina de repostería
2 huevos medianos
10 gr. de levadura Total
5 gr. de sal
Azúcar glass
Para Freír:
Aceite
Necesitas un sacabolas de helados


PREPARACIÓN:
Se pone el queso en un cuenco con el azúcar normal y vainillado y se mezcla durante 2 ó 3 minutos.
Añades los huevos y se mezcla otros 2 minutos.
Más tarde se mezcla con la harina, sal y la levadura.
Se pone a calentar el aceite a 170° y con el sacabolas de helado se van haciendo y friéndose.
Se recubre con el azúcar glass y listo para comer

sábado, 28 de noviembre de 2015

ROLLITO DE HOJALDRE



Receta sacada de Tic Tac Yummy
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre
- 1 huevo
- Jamón cocido, pavo etc, etc (lo que queráis)
- Queso
- Espinacas
- Semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
Se descongela el hojaldre.
Se rellena con los ingredientes escogidos y se hace un rollo. Se parte si se quiere, yo lo vi así y me gusto hacerlo como en el vídeo de Tic Tac Yummy
Se unta el huevo y se pone las semillas de sésamo.
El horno a 180º unos 25 a 30 minutos (según horno). Listo para comer.

jueves, 22 de octubre de 2015

TARTA DE HUESITOS




INGREDIENTES:
- 15  obleas (pan de angel).
- 2 tarros de crema de cacao para untar.
- Fideos de colores para decorar.

PREPARACIÓN:
Derretir la crema de cacao  en el microondas. 

Poner una oblea sobre una superficie plana y untar con la crema y así una tras otra hasta untar la última y todo el alrededor, decorar por encima con fideos de colores y meterla en la nevera.


miércoles, 7 de octubre de 2015

MOLLETES DE ANTEQUERA



INGREDIENTES:
500 gramos de harina de fuerza.
250 gramos de agua
50 gramos de leche entera
25 gramos de manteca de cerdo
10 gramos de sal marina
15 gramos de levadura fresca de panadero o 5 gramos si es seca

PREPARACIÓN:
-He preparado la mitad de ingredientes y salen 5 molletes
-En un cuenco grande añade la harina, la levadura y la manteca, mezcla bien.
-Empieza a añadir el agua mezclada con la leche. Debe estar templada para trabajar mejor y que la levadura se active con más facilidad.
-Cuando ya tengamos una masa manejable (este proceso nos llevará unos diez o quince minutos) agregamos por último la sal.
Estos primeros procesos lo he puesto en la amasadora, siendo los primeros los líquidos y después los sólidos
-Dejaremos reposar la masa, tapada y fuera de corrientes hasta que doble volumen.
-En ese momento volcaremos la masa sobre una mesa de trabajo y dividimos las porciones, nos saldrán 10 molletes. Aproximadamente pesarán unos 75 gramos cada uno.
-Dejamos descansar la masa de nuevo unos quince minutos.
-A cada porción le damos forma de bola y terminamos de darle forma alargada con un rodillo. Pero no apretaremos demasiado, no pretendemos desgasificar la masa completamente.
-Vamos colocando los molletes ya formados y bien separados unos de otros, sobre la bandeja del horno forrada con papel  sulfurizado.
-Precalentamos el horno a 250 Grados Centígrados durante quince minutos.
-Volvemos a dejar levar media hora, veremos que vuelven a doblar volumen.
-Llevamos al horno, que bajaremos a 200 Grados Centígrados, y dejamos durante 12 o 13 minutos.
El pan tiene que estar blanco al sacarlo del horno.
Dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.


OTRAS RECETAS

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...