miércoles, 12 de diciembre de 2012

MAGDALENAS DE MANZANA A LA VAINILLA


INGREDIENTES:
- 250 grs. de manzana pelada
- 250 grs. de harina de repostería
- 250 grs de yogurt
- 125 grs. de azúcar
- 80 ml de aceite de girasol
- 6 grs. de azúcar de vainilla
- 1 huevo
- 1/2  sobre de levadura en polvo
- 1 sobre de gasificante
- 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 175º
Lave las manzanas, pélelas, y córtelas en dados. Rocíelas con el zumo del limón
Mezclar la harina con la levadura y el gasificante.
Bata el huevo y agregue los dos tipos de azúcar, el aceite, el yogurt y la manzana. Incorpórelo a la mezcla  de harina.
Distribuya la masa entre los moldes.
Meta en el horno los moldes en el nivel medio del horno unos 20 o 22 minutos. Dejelos reposar 5 minutos.

jueves, 29 de noviembre de 2012

MI NUEVA MANDOLINA



Con lo aficionada que yo soy a cocinar, y todavía no tenía en mi cocina una cortadora de patatas y hortalizas varias con cuchillas de acero.  Siempre dale que te pego con el cuchillo tratando de emular a Arguiñano, sin conseguirlo del todo.
Ha sido mi amiga Mª. José Molina quien me ha regalado una “mandolina” con pie y cuchillas de acero inoxidable como la que veis en la foto.
Resulta muy sencilla de usar, aunque un poco peligrosa. ¡¡¡Ojo!!!.
No me esperaba un regalo como este y debo decirte amiga Mª. José que desde el primer momento la he empezado a usar para la preparación de todos los platos en que se precisa este magnífico utensilio. Muchas gracias.
Ten presente que me acordaré de ti todas las veces que use la “mandolina” porque me ha hecho mucha ilusión.
Gracias de nuevo Mª. José, no tenías que haberte molestado, jajajajajajaja.

lunes, 26 de noviembre de 2012

MIGAS MURCIANAS (A MI MANERA)


INGREDIENTES: (para 2 personas)
- 250 grs. de harina de repostería
- 350 ml de gaseosa blanca
- Un trocito de longaniza roja 
- Un trocito de longaniza blanca
- Un trocito de panceta salada
- 3 o 4 ajos
- 4 cucharas de aceite de oliva
- 1/2 pieza de granadas
- Sal (al gusto)

PREPARACIÓN: 
Se parte la panceta y las longanizas en trozos pequeños. Los ajos se pican en trocitos pequeños.
En un cuenco se pone la harina y la sal (al gusto), se va añadiendo la gaseosa haciendo una masa, hasta llegar ser blandita (que cojas una cucharada y se deslice hacía abajo, sin trabajo).
Se fríen en una sartén los ajos, las longanizas y la panceta hasta que estén dorados y se reservan.
Ahora le toca a la masa que hemos hecho anteriormente y en el mismo aceite se mueve con una paleta de madera y dándole vueltas, moviéndola y picándola continuamente hasta conseguir que se convierta en mollitas pequeñas.
Cuando estén doradas, se incorpora los otros ingredientes, mezclando todo.
Se puede acompañar de unas frutas, yo le he puesto unos granos de granadas



lunes, 15 de octubre de 2012

SALSA HOLANDESA


INGREDIENTES:
- 100 grs. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 12 ml de zumo de limón o vino blanco
- Una pizca de sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Funde la mantequilla en un cazo retirando la espuma que aparece en la superficie, y dejar templar.
Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añade poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.
Agregar el zumo o el vino blanco (según gusto), una pizca de sal sin dejar de batir.
Servir el plato con un poco de pimienta espolvoreada.

domingo, 23 de septiembre de 2012

FLAN DE CAFÉ




INGREDIENTES
200 ml de café
300 ml. de leche
370 gr. de leche condensada
4 huevos
Para el caramelo:
100 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
Para hacer el caramelo, pon a fundir el azúcar en una sartén a fuego fuerte.
Extiende el caramelo en un molde.
Reserva.
Bate los huevos en un cuenco, añade la leche condensada y bate bien. Vierte la leche sin dejar de batir. Prepara el  café solo, agrégalo y mezcla bien. Vierte la masa al molde y cocínalo al baño maría en el horno (previamente calentado) a 170º C durante 40 minutos. Una vez haya cuajado, deja atemperar, desmolda y sirve. 


lunes, 23 de julio de 2012

TARTA DE MANZANA PARA ENAMORADOS


Es una receta de Eva Arguiñano

INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre
- 1-2 manzanas
- 1y 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo batido
- Canela en polvo
PREPARACIÓN:
Corta un rectángulo con el hojaldre.
Colócalo en la bandeja de hornear y pincha la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar. 
Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas (medias lunas). 
Coloca las rodajas sobre la lámina de hojaldre cubriendo toda la parte central y unta los bordes con el huevo batido. 
Coloca pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y espolvoréalas con el azúcar. 
Introduce el hojaldre en el horno a 170ºC durante 20-25 minutos. 
Espolvorear la canela

jueves, 28 de junio de 2012

ALITAS DE POLLO A LA COCA-COLA


INGREDIENTES:
- 10 Alitas de pollo
- 1 sobre de sopa de cebolla
- 1 lata de Coca-Cola
- Aceite
- Sal y pimienta (al gusto)
- Arroz Basmati

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en la olla y cuando esté caliente añadir el pollo salpimentado.
Cuando esté dorado añadir el sobre de sopa de cebolla y la lata de Coca- Cola.
Cuando empiece a hervir cerrar la olla y dejarla a fuego medio unos 20 minutos.
Si vemos que se reduce mucho añadir un poquito de agua, y dejamos hasta que el pollo este tierno.
La Guarnición puede variar, yo puse arroz basmati.


martes, 26 de junio de 2012

HELADO DE LECHE MERENGADA


Receta sacada de la web Directo al Paladar
INGREDIENTES:
- 500 ml. de leche
- 2 claras de huevo
- 150 de azúcar
- 1/2 ramita de canela
- 1/2 cascara de limón (al gusto)
- Canela molida
PREPARACIÓN:
Primero hay que aromatizar la leche.
Para ello infusiona la leche con los 100 grs de azúcar, la 1/2 ramita de canela y la piel de limón, bien lavada, calentando hasta que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego lento. Deja enfriar, cuela y reserva.
Una vez esté fría la leche, monta las claras con 50 grs. de azúcar, hasta que queden a punto de nieve. Añade con cuidado el merengue a la leche ya enfriada, mezclado con unas varillas. Mételo en el congelador. En este último caso saca cada hora del congelador y bate con varillas  repitiendo el proceso varias veces hasta que el helado este listo.





viernes, 15 de junio de 2012

MONTADITOS DE CEBOLLA Y QUESO



INGREDIENTES:
- 1 Kg. de cebollas
- 25 grs. de azúcar
- 100 grs. de miel
- 3 cucharadas de aceite
- Lonchas de queso para fundir.
- Rebanadas de pan
- Sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada en juliana. Echaremos un poco de sal para ayudar a la cebolla que "sude".
Incorporamos el azúcar y removemos. Dejamos que se dore un poco
Más tarde añadimos la miel y esperamos a que se caramelice. Apartamos y reservamos.
Para montar el plato, cortamos unas rebanadas de pan, untamos con la cebolla y ponemos el queso, lo ponemos al horno a 180º  hasta que el queso se derrita.




miércoles, 13 de junio de 2012

UN PREMIO REALMENTE INESPERADO

¡¡¡ Madre mía!!! Estoy tan contenta y sorprendida que no sé como voy a poder redactar este escrito de inmensa gratitud a todos. 
Al igual que otros muchos blogueros,  he participado con mis recetas de mi blog http://atrevetetu-machemo.blogspot.com.es/ en la red social de cocina llamada ¿quehayenlanevera.com?
Para el segundo concurso de esta red social de cocina, ví que se había creado un certamen que me gustó mucho. Era tan sencillo como poner mis recetas en la web para que salieran en Facebook y así poder ser votadas. Y como el premio para el ganador era muy interesante, me puse manos a la obra.
Mi sorpresa ha sido enorme cuando hoy he mirado los resultados del concurso y me he encontrado como ganadora con mi receta: “Sobaos caseros”. 
Quiero agradecer desde aquí a todos mis amigos de los foros en que participo, a mis amistades de Facebook y a los amigos de mis amigos de Facebook, y a mis familiares, por haberme votado masivamente y así haber podido presentarme para el sorteo con 29 recetas mías.
Debo añadir que el premio obtenido es todo un lujo, ya que se cuenta con la colaboración de CONSERVAS CAMPOS
que aporta el regalo de una cesta  Gourmet selección, valorada en más de 100€, con los siguientes productos:

·                                 10 unidades de Bonito Selección en aceite de oliva
·                                 4 unidades Ventresca de bonito en aceite de oliva
·                                 4 unidades Mejillón rías gallegas 6/8
·                                 4 unidades Anchoa del cantábrico

¡¡¡Gracias, gracias, gracias, a todos!!!

miércoles, 30 de mayo de 2012

SALCHICHAS FRESCAS CON GUARNICIÓN


Idea de Belén, aunque yo lo he tuneado un poco jajajajajajajaja,  una bloguera de categoría, cuando podaís id a visitar su blog Recetas de Belencilla

INGREDIENTES:
-1/2 kg. de salchichas frescas de pavo
-1 Cebolla
-Especias: romero, perejil, finas hierbas, pimienta molida
-1 pack de vino blanco
-1 patata
-2 dientes de ajo
-Sal
PREPARACIÓN:
Pinchamos las salchichas y las freimos un poco. Reservamos.
En una cazuela freimos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, entonces incluimos las especias, la patata troceada, la sal al gusto,el vino blanco y las salchichas dejando que hierva hasta que la patata este tierna.
Servir en el plato y a comer.

martes, 22 de mayo de 2012

PASTEL LA CIERVA




Receta sacada de internet, http://www.regmurcia.com/

INGREDIENTES:
250 grs. de harina
75 grs. de manteca de cerdo
1 huevo
50 grs. de azúcar
Raspadura de medio limón
Una pizca de sal
PARA EL RELLENO:
150 grs de pollo cocido
2 huevos cocidos
Medio  vaso de caldo de pollo

PREPARACIÓN:
La masa se prepara, añadiendo todos los ingredientes y se amasa hasta formar una mas compacta y que no se quiebre mucho.
Se dejará reposar en el frigorífico durante 30 minutos, mientras se hace el relleno del pollo y los huevos duros y se pican, reservamos.
Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en dos mitades, estiramos para forrar el molde.
Sobre la base añadimos el pollo, los huevos cocidos y el caldo de pollo. Tapamos la masa, pintamos con huevo batido la superficie y lo metemos en el horno precalentado  a 175ª durante 30 minutos o cuando se vea que esta dorado.


viernes, 18 de mayo de 2012

ENSALADILLA DE LA "GÜERTA"


INGREDIENTES:
- 8 hojas de lechuga
- 2 huevos
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cebolleta
- Mayonesa
PREPARACIÓN:
Se limpia el cogollo y se separa 8 hojas de lechuga, se reserva
Se pone los huevos a hervir hasta que estén duros.
Las latas de atún se cuela el aceite y a se reserva
Se hace la mayonesa y se reserva.
Se pica la cebolleta y se le añade todos los demás ingredientes con la mayonesa y se adorna con la lechuga. y ya esta listo para comer.

jueves, 19 de abril de 2012

NATILLAS AL MICROONDAS



INGREDIENTES:
- 550 ml. de leche
- 50 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 40 grs. de maicena
- 1 cascara de limón
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Palos de barquillos
PREPARACIÓN:
La maicena se mezcla con un poquito de leche y reservamos.
Mezclar la leche, azúcar, los huevos en un recipiente apto para el microondas, agregar la canela en rama y la cascara de limón e introducirlo en el microondas, conectándolo durante 3 minutos.
Remueva bien y añada la maicena y conecte durante 2 minutos más el microondas.
Seguidamente retire el limón y la canela en rama y pase por la batidora o por la varilla para que la mezcla quede bien homogénea.
Por último, vierta en una fuente, o copas etc, etc, espolvoree con la canela en polvo y deje enfriar.

domingo, 15 de abril de 2012

FANTASIA DE TOMATES Y HUEVOS


INGREDIENTES:
-2 Tomates grandes
- 2 Huevos
- Lechuga
- Sal (al gusto)
- Aceite

PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos a cocer y reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas sin llegar hasta el final.
Para emplatar, ponemos la lechuga de cama, el tomate con el huevo y lo aliñamos.

sábado, 14 de abril de 2012

ENSALADA RUSA DE VERDURAS



INGREDIENTES:
- 1 Patata mediana
- 1 zanahoria mediana
-  250 grs. de espinacas
- 100 grs. de judías verdes redondas
- 50 grs. de guisantes
- 1 lata de bonito
- 2 Huevos
- Un paquete de setas
- 3 lonchas de queso
- 2 ó 3 dientes de ajos
- Aceite
- Mayonesa
PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén los ajos picado, cuando estén medio dorados, se le añade las setas y se cocinan. Cuando este tierno, se quita del fuego, se cuela para quitar el aceite y se deja en reserva.
Ponemos la patata, zanahoria, las espinacas, judias verdes, guisantes y los huevos cociéndolo con agua y sal unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.
Mezclamos todo en una fuente, más los ingredientes que nos quedan por poner y agregamos por último la mayonesa. Adornamos con el queso, la judias verdes y la zanahorias y servir.

viernes, 13 de abril de 2012

POLLO AL LIMÓN



Receta leída en el blog de Carlos Dube cuando podáis pasar por el blog.
INGREDIENTES:
90 ml de vino blanco
25 ml de vino de Jerez
250 ml vaso de agua
30 ml de vinagre blanco
70 grs. de azúcar blanco
20 grs. de azúcar moreno
10 grs. de maicena
Zumo de 2 limones
2 ó 3 rodajas de limón
Aceite de girasol
GUARNICIÓN:
- 200 grs. de arroz basmati
- 50 grs. de guisantes.
PREPARACIÓN:
En una sartén  mezclamos todos los ingredientes menos la maicena, y esperamos a que hierva.
Mezclamos la maicena con un poco de agua, y lo añadimos a la sartén hasta que este espeso.
Una vez espeso incorporamos los limones cortados en rodajas y lo dejamos hervir de 2 a 3 minutos y dejamos reposar hasta que el pollo lo añadamos.
Los filetes de pollo los empanamos y los freímos en aceite de girasol con fuego mediano.
Los cortamos y lo echamos en la salsa que hemos reservado, lo podemos hervir unos 5 minutos sin las rodajas de limón  o reposar una hora en la salsa con el pollo.
Se hace el arroz con los guisantes.



miércoles, 11 de abril de 2012

ZARANGOLLO


INGREDIENTES:
- 2 calabacínes medianos
- 2 cebollas
- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de aceite
- Sal al gusto
PREPARACIÓN:
Picar en rodajas no muy gruesas  las cebollas, los calabacínes  y las patatas. Reservar.
En una sartén ponemos aceite y le añadimos todos los ingredientes más la sal a gusto.
Dejamos que se dore todo, añadimos los huevos batidos y hacemos un revoltijo.

domingo, 8 de abril de 2012

YOGURT DE GALLETAS


Receta de Ana Chacón Esteban 
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche desnatada
- 100 grs. de galletas integrales
- 25 grs. de caramelo liquido
- 50 grs. de azúcar moreno integral
- 15 grs. de maizena
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y reservar
Separar un poco de leche para disolver la maicena
Calentar la leche con el caramelo, el azúcar y las galletas en el microondas unos 2 minutos.
Incorporar la maicena y remover, meter en el microondas 2 minutos,seguir removiendo y meterlo en el microondas un minuto más hasta que veáis que esta espeso.
Verter en unos vasos y esperar a que se enfrié y llevar a la nevera.


miércoles, 14 de marzo de 2012

ENSALADA COCODRILO DUNDEE

INGREDIENTES:
- 2 ó 3  pepinos
- 2 ó 3 piezas de remolacha
- 100 grs. de fideos chinos
- 2 aceitunas
- 2 granos de pimienta
- 1 fresa
PREPARACIÓN:
Para hacer la cabeza se utiliza medio pepino, al cual con una puntilla se hacen los dientes.
Se separan las dos mandíbulas y se utiliza la fresa para mantener la boca abierta.
A continuación se hacen rodajas de pepinos y de remolacha y se van colocando alternativamente.
Al final se hace la cola en forma de sierra.
Los ojos son aceitunas poniendo los granos de pimienta para decorar  y se hacen las patas del cocodrilo con trozos de pepino.
Se cuece el fideo chino y se le pone de cama al plato.


sábado, 10 de marzo de 2012

CROQUETAS DE MORCILLA

INGREDIENTES
Morcilla de cebolla
Leche
Pastilla de caldo
Harina
Sal
Agua
Aceite
Cebollas
Pan rallado
Huevo
Mayonesa


PREPARACIÓN:
Con los ingredientes adecuados, se prepara la "Bechamel para las croquetas",
En un recipiente adecuado, se vierte la bechamel espesada al gusto, y se añade la morcilla de cebolla previamente desmigado.
Se remueve todo y se deja enfriar. En ese punto ya se pueden hacer las croquetas que primero se pasan por harina,  huevo batido y después se envuelven en pan rallado.
A continuación, las croquetas se fríen en abundante aceite muy caliente.
Se sirven con mayonesa.

lunes, 5 de marzo de 2012

SOBAOS CASEROS



Receta de Eva Arguiñano.
Los moldes se pueden hacer con papel  vegetal. 
INGREDIENTES:
- 250 grs. de mantequilla
- 250 grs. de harina de repostería
- 250 grs. de azúcar
- 3 huevos (174 ml.)
- 16 grs. de levadura química
- 15 ml. de anís
- Ralladura de 1/2 limón
- pizca de sal
PREPARACIÓN:
Bate los huevos.
Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada, los huevos batidos, el anís, la ralladura de limón, el azúcar y la sal y mezclar todo bien. 
Añadir la harina, y la levadura y mezclar todo muy bien, sin que queden grumos.
Echa la masa en los moldes de papel hasta que llegue a la mitad.
Introduce en el horno precalentado a 180º durante 13 o 15 minutos según horno.

jueves, 1 de marzo de 2012

TARTA DE TERCIOPELO ROJO





Hoy, primero de marzo es un día muy especial y quiero celebrar dos eventos a la vez.
Hoy hace cuatro años que empecé a escribir en mi blog ATRÉVETE TÚ…, al cual le he cogido un cariño que si le pasara algo, me daría un no sé qué.
También hoy, es un día especial porque cumple años una persona mayor a la que quiero mucho y desde que la conozco, siempre me he acordado de su cumple, y sigo feliz de hacerlo. Por eso he compartido con ella esta “Tarta de terciopelo”. 
Una tarta de la que he cogido la receta a un cocinero que tiene en su blog unas recetas impresionantes, es Miguel y cuando podáis, ir a ver su blog porque es superinteresante de ver cómo hace las presentaciones de sus platos.


INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:
- 250 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 200 ml. de aceite de oliva
- 2 yogures naturales
- 1 cucharada de postre de cacao en polvo
- 1 cucharada de postre de colorante rojo en gel
- 1 cucharada de postre de sal
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
- 1 sobre de levadura química
Para la Crema:
- 500 grs. de queso de untar (Philadelphia)
- 400 ml. de nata liquida
- 125 grs. de azúcar glass


PREPARACIÓN:

      Lo primero que tenemos que hacer es tamizar y mezclar los siguientes ingredientes: el azúcar, la harina, la sal y la levadura.
    Seguidamente se disuelve el colorante rojo en gel en los 2 yogures y reservamos.
     En otro recipiente se baten los 2 huevos con el aceite y cuando estén bien batidos se le añade los yogures con el colorante, cacao en polvo  y el extracto de vainilla.
    Todo esto se mezcla muy bien y cuando este, se le va añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla anteriormente realizada por la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
   Se engrasa un molde, dependiendo del tamaño del molde, luego más tarde podrás dividirlo en dos discos de bizcocho.
   Vertimos la mezcla en el molde a 170º C durante aproximadamente 50 minutos, aunque se tiene que ir vigilando de vez en cuando.
 Ahora vamos a hacer la crema, cogemos la crema de queso y la batimos con el azúcar glass.
   En otro recipiente montamos la nata y una vez este, se le añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
   Para poder montar la tarta más fácilmente, en el mismo molde que hicimos el bizcocho, echaremos aproximadamente la mitad de la crema, antes tendremos que tener forrado el suelo y las paredes del molde con papel film, así una vez congelada la crema se podrán desmoldar sin problemas. 
   En este caso cortaremos el bizcocho por la mitad e insertaremos el disco congelado de crema entre las dos partes del bizcocho.
 Con la otra mitad de crema que reservamos untaremos la parte superior del bizcocho y los laterales del mismo.


lunes, 27 de febrero de 2012

NIÑOS ENVUELTOS EN HOJAS DE COL CON SALSA DE TOMATE







Hace algún tiempo que quería encontrar una receta de cocina que fuese buena, bonita y barata, para dedicársela a mi hermano Víctor.
Ha sido idea de  mi hija que me ha dado una receta oriunda de Argentina.
Yo le decía que cuando viera una receta adecuada para dedicársela, lo haría y lo pondría en el blog.
Pues bien hoy es el día y lo acompaño de esta pequeña dedicatoria para mi hermano Víctor.  Espero que cuando la veas te guste tanto la receta como su presentación.
Muchos besos y recuerda que siempre estás en mi pensamientos.

INGREDIENTES:
- Las hojas tiernas y grandes de una col
- 300 grs. de carne picada de pollo
- 100 grs. de carne picada de ternera
- 200 grs. de arroz
- El zumo de un limón
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimentón picante
- 2 cucharada de aceite de oliva suave
- Sal a gusto
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE:
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 tomate sin piel
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 o 3 hojitas de laurel
- 2 cucharada de aceite de oliva suave
- 250 ml. de caldo de carne o agua
- Sal a gusto
PREPARACIÓN DE LOS NIÑOS ENVUELTOS:
En un bol, mezclamos las carnes picadas con el arroz cocido. Añadir el aceite, la pimienta, el pimentón, el zumo de limón y la sal, mezclar y reservar.
Seleccionar las hojas de la col más tiernas y más grandes. Dar un pequeño hervor a las hojas seleccionadas aproximadamente 5 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar para armar los niños envueltos.
Extender cada hoja y rellenar con la mezcla anterior que teníamos reservada. Envolver la preparación con la col a manera de rollito.
Acomodar los niños envuelto por la hoja de col para que no se escape al cocinar en la salsa.
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TOMATE:
En una cacerola, sofreír la cebolla y el pimiento rojo picados en aceite de oliva suave.
Añadir el tomate sin piel triturada, y la lata de tomate, el caldo caliente, las hojas de laurel y condimentar con pimienta, orégano, pimentón y sal.
Una vez pochado todo, lo trituramos e incorporamos a la salsa los niños envueltos, y dejamos cocinar a fuego lento entre 20 a 30 minutos





martes, 21 de febrero de 2012

REVUELTO DE CALABACÍN


INGREDIENTES:
- 1 Calabacín mediano
- 1 Cebolla mediana
- 1 huevo
- Pizca de sal
- Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén  ponemos aceite y le añadimos la cebolla el calabacín, y la sal.
Dejamos que se dore todo, añadimos el huevo batido y hacemos un revoltijo.

sábado, 18 de febrero de 2012

PAPARAJOTE


INGREDIENTES:
- Hojas de limonero
- 500 grs. de harina
- 500 ml. de leche
- 100 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 sobre de levadura química
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
- Azúcar glass
- Canela en polvo
PREPARACIÓN:
En un recipiente batir los huevos, agregar la pizca de sal, la levadura y la leche.
Añadir la raspadura de limón, el azúcar y poco a poco la harina, hasta conseguir una masa no muy espesa.
Las hojas del limonero se impregnan en la masa hasta quedar cubierta por ambas partes, para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia.
Con el aceite caliente, se va colocando los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para que no se desprenda la hoja de la masa.
Una vez dorado se aparta a un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite,  más tarde  se espolvorea con azúcar glass y canela molida.

jueves, 16 de febrero de 2012

COCA DE FRUTAS





Esta receta me la ha cedido María José Molina una cocinera excepcional, que cuando podáis debéis entrar en su blog, que seguro os gustara mucho.
 INGREDIENTES:
- 230 grs. de harina de fuerza
- 10 grs. de levadura de panadero
- 90 ml de leche
- 1 huevo
- 37 grs. de mantequilla
- 25 grs. de azúcar
- 15 ml. de  anís
- Una pizca de sal
- Ralladura de ½ naranja
- Frutas confitadas
- Azúcar para decorar
PREPARACIÓN:
Se amasa todo en la panificadora. Primero se vierten los líquidos y después los sólidos, dejando las frutas confitadas y el azúcar para decorar.
Ponemos la masa en un papel vegetal sobre una bandeja del horno previamente calentado a 50º C (apagamos) y dejaremos que leve al doble de su tamaño durante aproximadamente una hora y media
Más tarde adornamos la coca con las frutas confitadas y el azúcar mojado con una chispa de agua y dejamos levar otra hora y media.
Poner el horno a 180º C y  mantener la cocción  durante 20 minutos.




domingo, 12 de febrero de 2012

CREMA DE SETAS CON JAMÓN SERRANO


INGREDIENTES:
- 400 grs. de setas
- 1 Cebolla
- 1 puerro
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 diente de ajos
- Un poco de aceite
- 500 ml. de agua
- Sal
PREPARACIÓN:
En una cacerola con un poco de aceite, pica la cebolla, el puerro y el ajo  y ponla a pochar, cuando este dorado agregar las setas, hasta que se ablanden, añadir el agua y la sal (al gusto, y no mucha por el jamón que después lleva) y cocinar durante 15 minutos.
Tritura, y reserva.
El jamón serrano ponlo en papel vegetal y lo metes en el microondas unos 2 minutos, sacar y reservar.
Cuando este frío el jamón serrano se tritura para espolvorear por la crema de setas y así darle una presentación bonita.

jueves, 2 de febrero de 2012

ROSQUILLAS DE SAN BLAS


Receta de Eva Arguiñano, con alguna modificación.

INGREDIENTES:
- 250 grs. de harina de repostería (incorporar un poquito más)
- 3 huevos
- 30 grs. de azúcar
- 63 ml. de aceite de oliva
- 15 ml. de anís
- 8 grs. de levadura química
Para el baño:
- 1 clara
- 100 grs. de azúcar glass
- 15 ml. de anís

PREPARACIÓN:

Pon los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorpora la harina (poco a poco) y amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea, si necesitas incorporar un poco más de harina hazlo poco a poco.
Coge porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, haz unas tiras. Para formar las rosquillas, únelas por los extremos. Colócalas sobre papel de horno e introdúcelas en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos. Déjalas enfriar.
Bate las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorpora el azúcar, sin dejar de batir. Agrega el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.
Báñalas por un lado y deja que se sequen. Colócalas en una fuente y si quieres, puedes adornar las rosquillas de San Blas con un ramillete de grosellas y unas hojas de menta.


sábado, 21 de enero de 2012

HUEVOS ESCONDIDOS


Receta típica murciana, aunque yo he hecho algunas variaciones.
Las cantidades que he puesto son para 4 personas.

INGREDIENTES:
- 12 huevos de codorniz
- 200 grs. de carne picada de pollo
- 200 grs. de carne picada de pavo
- 2 huevos de gallina
- 3 de pan de molde
- Una pizca de pimienta molida blanca
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:
Comenzamos salpimentando las carnes picadas. 
Mojamos el pan de molde en leche y escurrimos. 
Batimos un huevo.
Mezclamos todo y reservamos.
En un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la docena de huevos. Dejamos  cocer tan sólo 4 minutos y estarán listos para apartar. Una vez pasado este tiempo los sacamos del agua caliente para cortar la cocción y esperamos que se enfríen para pelarlos con cuidado de no romperlos.
  Cogemos un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano, extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de carne.
   Colocamos en el centro el huevo de codorniz pelado y lo tapamos con la carne picada, quedando una fina capa carne envolviendo y escondiendo el huevo.
   Pasamos por huevo batido y pan rallado, reservamos.
   Tan solo nos queda freír en abundante aceite de oliva suave. 
   Cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
   Para acompañar ofreceremos salsa de tomate (o ketchup) y unas gotas de mostaza, salsa de yogurt (esto es opcional)

jueves, 19 de enero de 2012

COCEDORA A VAPOR




Tenía muchas ganas de tenerla y no quiero pasar más tiempo, para deciros que hoy día 19 de enero del 2012 me he comprado en Aldi la cocedora a vapor. Me ha costado 24,99 euros, vamos una ganga.
La máquina tiene buena presencia.

martes, 17 de enero de 2012

PAELLA CON VERDURAS Y MARISCOS


INGREDIENTES:  (Para dos personas)
- 200 grs. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde mediano
- 1 tomate natural
- 2 dientes de ajos
- 3 alcachofas
- 1 zanahoria
- 100 grs. de guisantes
- 250 gambas congeladas o sin congelar
- 1/2  kg. de mejillones
- !/2 cucharadita de colorante
- 5 hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite
- 500 ml. de agua
- 250 ml de fumet de pescado

PREPARACIÓN:

En una cacerola, se pone al fuego agua con los guisantes, zanahorias, alcachofas, etc, hasta que estén al dente. (Reservar) 
Se pone en una sartén aceite para sofreír la cebolla, el  pimiento verde y el ajo picado  hasta que se doren; cuando estén casi fritos, añadir el tomate picado. 
Incorporar las verduras a la sartén y una vez  pasados 3 ó 4 minutos, se añaden los mejillones (que estarán abiertos). 
Añadimos el fumet,  el agua, el colorante alimenticio y las hebras de azafrán  y dejamos que empiece a hervir. 
Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, se le añade el arroz y dejamos hervir unos 10 minutos. Luego incorporamos las gambas y seguimos hasta los  20 minutos, (depende del fuego).  Pasado este tiempo se deja reposar unos 5 minutos  con un paño por encima. 
Entonces estará la paella lista para servir.

lunes, 16 de enero de 2012

MILHOJA DE MERENGUE




MILHOJAS DE MERENGUE

INGREDIENTES:
- Lamina de hojaldre
- Azúcar glass  (para decorar)
- Canela molida (para decorar)
- Receta del merengue Italiano

PREPARACIÓN:
Estiramos la lámina de hojaldre hasta que quede bien fina y la cortamos en 8 partes rectangulares de igual tamaño. Pinchamos con un tenedor las láminas de hojaldre y las introducimos en el horno sobre una bandeja de papel de horno a 175 grados hasta que se doren bien. Las dejamos enfriar sobre la rejilla y continuamos haciendo el merengue.

Una vez frío, extendemos una capa de merengue sobre el  hojaldre. Tapamos con otra lámina de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela.

MERENGUE ITALIANO




INGREDIENTES:
- 200 grs. de azúcar
- 125 grs. de claras (aproximadamente 3 huevos tamaño L)
- 70 de agua
- pizca de sal

PREPARACIÓN:
Coloca dentro de una cacerola el azúcar con el agua.
Mezcla y lleva al fuego. Al pasar los 100º las burbujas del almíbar son pequeñas, deja al fuego hasta que las burbujas sean densas y grandes.
Para hacer el merengue italiano monta las claras en un bol de cristal que aguante el calor, vierte la pizca de sal y sigue batiendo,  más tarde  el almíbar caliente poco a poco y continúa batiendo hasta que el recipiente se haya enfriado.

domingo, 15 de enero de 2012

GAMBAS AL AJILLO


INGREDIENTES:
- 250 grs. de gambas peladas
- 2 dientes de ajos
- 1/2 guindilla (es opcional)
- perejil
- Aceite
- Sal


PREPARACIÓN:

Pelar y picar los dientes de ajo,trocear la guindilla en porciones grandes picar el perejil.Yo no he puesto guindilla esta vez

En una cazuela de barro ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté templado al aceite añadimos los dientes de ajo, rehogamos 1 minuto y añadimos las porciones de guindilla.


A continuación, incorporamos las gambas, las sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Finalmente, rehogamos a fuego rápido 4 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, y servimos.

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