sábado, 25 de diciembre de 2010

PANNACOTTA


INGREDIENTES:
- 375 ml de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar glace
- 1 vaina de vainilla
- 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo. Agrega el azúcar glace. Lleva lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Vierte el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

viernes, 24 de diciembre de 2010

INTXAURSALTSA



INGREDIENTES:
- 1 l de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- Unas tiritas de piel de naranja y de limón
- 100 g de nueces molidas
- 1 barra de pan seco en rodajas
- 50 g de nueces enteras
- Azúcar para caramelizar

PREPARACIÓN:
Poner la leche a cocer en una cazuela con las pieles de los cítricos, el azúcar y la canela.
La dejamos a hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo retiramos las cortezas de los cítricos, añadimos el pan en trozos y las nueces molidas dejando hervir el conjunto durante 10 minutos removiendo de vez en cuando con cuchara de palo.
En una sartén ponemos azúcar para que se haga caramelo. Cuando tengamos toda el azúcar derretida incorporamos las nueces y removemos para que se cubran con el caramelo.
Poner las nueces caramelizadas sobre la tabla untada con aceite para que se enfríen.



domingo, 28 de noviembre de 2010

CREMA DE GARBANZOS



INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Pimienta molida
- Caldo
- Sal
- Pan frito

PREPARACIÓN:
Se hace los garbanzos en la olla, con un poquito de sal y pimienta.
Se tritura todo con un poco de caldo.
Se fríe pan y se emplata.

jueves, 18 de noviembre de 2010

BROWNIE DE CHOCOLATE



INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 100g de chocolate de cobertura
- 25 g de nueces de macadamia
- 2 huevos
- 25 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 75 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

Pon agua en una cazuela, introduce un bol e introduce el chocolate y la mantequilla. Deja que se funda todo bien al baño maría.
Separa las claras de las yemas de los huevos y agrega las yemas al bol.
Mezcla todo bien.
Introduce las claras y 2 cucharadas de azúcar en un bol. Monta con la ayuda de una batidora de varillas.
Pica las nueces y añádelas al bol del chocolate. Agrega la harina y las claras montadas. Vete mezclando con movimientos envolventes. Reparte la mezcla en dos cuencos individuales y hornea a 180º C durante 15-20 minutos.
Para emplatar, desmolda el brownie y decora (Con menta, nata, etc, etc.)

jueves, 11 de noviembre de 2010

GALLETAS GIGANTES "MACHEMO"



Quiero empezar diciendo que buscando en Internet alguna receta para hacer mis propias galletas, encontré un blog que es digno de guardar y repasar despacio. Es muy bonito y agradable por las cosas tan buenas y bien hechas que están ahí expuestas

Me permito recomendar a tod@s que se den un paseo por ese blog, estando segura que se sorprenderán de lo artista que es la amiga bloguera Irmina.
Este es su blog http://www.elzurrondelospostres.com/


La receta de las galletas machemo, se la dedico a todas las personas que pasan por mi blog y se entretienen en mirar mis entradas.

INGREDIENTES:
- 125 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal
- 90 gr. de azúcar glas
- 1/2 huevo (he pesado el huevo y he puesto la mitad)
- 325 gr. de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura en polvo Royal
- 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr.)
- una pizca de sal
- 3 gotas de esencia de vainilla.


PREPARACIÓN:

En un bol, ponemos la mantequilla, el azúcar glas, la esencia de vainilla y lo batimos hasta que se obtenga una crema homogénea.
Le añadimos el huevo y la sal y seguimos mezclando. Ponemos el azúcar de vainilla y mezclamos.
Le vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura tamizada y formamos una bola. La tapamos con papel film y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Pesamos la masa y las dividimos en partes iguales para hacer dos galletas.
Una a una, estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm.
Con la base de un molde desmontable para tartas, haremos las galletas y las pondremos en la bandeja del horno.
Para decorar y con un punzón o la punta de un cuchillo, haremos algún dibujo típico de las galletas.
Hornear durante 14 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla.


jueves, 28 de octubre de 2010

GARBANZOS CON ALMEJAS



INGREDIENTES:
- 1 Cebolla
- 1 Tomate frito
- 2 Ajos
- 1/2 vaso de vino blanco
- Almejas
- Garbanzos
- Pan frito
- Aceite
- Azafrán,
- Laurel
- Perejil

PREPARACIÓN:

Hacer los garbanzos y lo reservas.
Freír el pan y el ajo. reservar.
Hervimos las almejas con ajo y vino blanco y reservas
Sofreir la cebolla, añadimos el tomate.
En un mortero ponemos el pan frito, junto con el ajo,perejil y azafrán diluido en un poco de agua.
Sofreimos la cebolla con el laurel , añadimos el tomate y todos los demás ingredientes y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento.

sábado, 16 de octubre de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE SALMÓN Y QUESO



Receta sacada del programa de Eva Arguiñano, "Hoy cocinas tú"

(Ración para dos personas)

INGREDIENTES:
- 1 Berenjena mediana
- 1 Cuña de queso azul o roquefort
- 6 Filetes finos de salmón
- 1 Huevo
- Harina de rebozar
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se corta la berenjena en rodajas no muy gruesas y se ponen en un plato con un poco de sal por encima durante unos 20 minutos.
Después se secan con papel de cocina.
Poner en un plato las rodajas de berenjena y se colocan los trozos de salmón y de queso azul o roquefort.
Colocar encima otras rodajas de berenjena a modo de bocadillo.
Se pasan por harina y huevo y se fríen a fuego medio hasta que estén doradas.
Se sirve a la mesa con una ensalada variada, y listo para comer.

lunes, 7 de junio de 2010

SOPA DE MELÓN



INGREDIENTES:
- ½ melón
- Medio limón
- 125 ml de nata para cocinar
-1/2 pastilla de caldo concentrado

PARA DECORAR:
- Jamón Serrano
- Menta
- Almendras
- Melocotón

PREPARACIÓN :
Preparar el limón
Batir y colar el melón, después añadir el caldo concentrado y la nata.
Poner en la nevera hasta que este bien frío.
Para servir, se puede hornear jamón serrano hasta que este crujiente y unas almendras, decorar con menta, melocotón y nata.

viernes, 23 de abril de 2010

BATIDO DE FRESA



INGREDIENTES:
- 600 grs. de fresas
- 250 ml. de leche
- 3 cucharas soperas de azúcar
- Nata montada
PREPARACIÓN:
Lava y trocea las fresas.
Échalo en el vaso de la batidora, y añade el azúcar, y la leche.
Bate bien, y ¡ya está!



miércoles, 10 de marzo de 2010

TARTA DE HOJALDRE

TARTA QUE HICE PARA UN CUMPLE MUY ESPECIAL



HOJALDRE CON FORMA DE CORAZÓN:



Esta receta la he copiado de Mª José Molina del blog http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/

INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre refrigerado
- Azúcar glass
- Crema pastelelera
- Fresas cortadas
- Caramelos
- Chocolate de covertura

PARA LA CREMA PASTELERA:
- 1/2 litro de leche
- 1 rama de canela
- Piel de medio limón
- 2 huevos
- 1oo grms de azúcar
- 40g. de maicena

CANTIDAD DE MAICENA:

-20 grs para natillas

-40 grs para crema catalana

-80 grs para crema pastelera

PREPARACIÓN:
Cortar la masa de hojaldre en forma de corazón, cuadrado, de la forma que quieras, guardar los restos para hacer el borde que pegaremos con huevo batido, pinchamos el fondo para que no suba y horneamos unos 20-25 minutos a 180 grados.
Sacamos y reservamos.
Cuando esté fria espolvoreamos el borde con azúcar glass.

Mientras preparamos la crema pastelera:
Ponemos en un cazo la leche.la rama de canela,la piel del limón, mientras batimos los huevos con el azúcar y la maicena, cuando la leche esté a punto de hervir lo echamos y seguimos removiendo hasta que espese, retiramos del fuego, lo introducimos en el hojaldre ya frio, adornamos con las fresas limpias y cortadas por la mitad.
Los caramelos los ponemos en el horno unos 7 o 8 minutos y dejamos enfriar, para después decorar.
El chocolate derretimos y yo lo puse en un molde con figuritas, metemos en la nevera hasta que este frio

sábado, 27 de febrero de 2010

ARROZ TRES DELICIAS "A MI MANERA"



INGREDIENTES:
- Arroz Basmati
- Gambas peladas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Guisantes
- Zanahoria grande
- 3 lonchas de jamón cocido gorditas
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos) y la bolsita de arroz. Añade una pizca de sal y deja cocer durante 12minutos.
Mientras tanto coge una sartén y pon aceite a calentar.
Bate los huevos, cuando el aceite esté caliente haz una tortilla y la reservas
Corta las lonchas de jamón cocido en tiras y reserva.
Cuando estén las zanahorias, guisantes y el arroz aparta del fuego y escurre. Espera que se templen y reserva la zanahoria, los guisantes y el arroz.
Pon una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva echa las cebollas, pimientos y saltea hasta que este dorado. Echa las gambas y los demás ingredientes y remueve bien y saltea durante un minuto.

martes, 23 de febrero de 2010

PANETTONE DE CHOCOLATE


Como no tenía moldes para el panettone, mi marido me hizo los moldes caseros con papel vegetal de cocina.

Ya sé que esta receta no es de esta epoca del año,es una receta navideña, receta cogida de está pág. del amasadero http://www.elamasadero.com/tienda_el_amasadero/ y del blog http://www.elmonstruodelasgalletas.com/

En primer lugar vamos a hacer un Poolish o esponja. Se trata de un prefermento que ayuda a realzar el sabor, la madurez y la conservación de las masas leudadas. Lo suyo es hacerlo con 24 horas de antelación, aunque si no lo hemos previsto, bastará con hacerlo unas 2-3 horas antes. Si se guarda en la nevera el día anterior, recordad que tenemos que sacarlo al menos con 2 horas de antelación antes de mezclarlo con la masa.

Ingredientes para el Poolish:

- 125 gramos de harina de fuerza,
- 12,5 gramos de levadura prensada fresca (ó 6 gramos de levadura seca de panadería),
- 100 ml. de agua.

Elaboración Poolish:
Disolver la levadura (si vamos a utilizar la prensada fresca) en un poco de agua. A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos disuelto la levadura, la harina y el resto de agua. Es una masa pegajosa y húmeda, es así como debe quedar. Lo dejamos a temperatura ambiente y cuando veamos que la levadura empieza actuar tapamos el bol con papel transparente y lo metemos en la nevera, allí la podemos guardar hasta 2-3 días, pero recordad sacarlo como mínimo un par de horas antes de utilizarlo. El aspecto del poolish burbujeante suele ser algo así.

Ingredientes para el resto de la masa del panettone:

- 250 gr. de harina de fuerza.
- 12,5 gr. de levadura prensada fresa (ó 6 gramos de levadura seca de panadería).
- 75 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 huevos.
- 1 yemas.
- 50 ml. de leche.
- una pizca de sal.
- 150 gr. de trozos de chocolate (a elegir el tipo que más nos guste).
- 1 huevo para pintar.

Elaboración masa Panettone:
Disolvemos la levadura en parte de la leche que ya tenemos medida o pesada.

Derretimos la mantequilla. Anotación de Daniel —> la mantequilla no hay que derretirla, me salté ese paso… me referia a que hay que ablandarla, lo mejor es dejarla a temperatura ambiente un par de horas o si no, tambien se puede trabajar en un bol y lo mejor con las manos, nuestro calorcito la pone en pomada enseguida… ;)))

Mezclamos todos los ingredientes (menos el chocolate); harina, levadura, mantequilla, azúcar, huevos, yemas, leche y sal. Amasamos bien y le agregamos el poolish. Debe resultar una masa suave y elástica, por lo que debemos trabajarla durante unos 15-17 minutos, y probablemente tendremos que ir añadiendo un poco de harina para ayudar a que no se nos pegue en las manos e ir obteniendo la textura deseada.

Añadimos el chocolate a la masa. Que ya tenemos pesado y troceado.

Una vez tengamos el chocolate bien mezclado con la masa, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (con una temperatura de unos 25-27º tardará en torno a 30-40 mintuos).

Cuando la masa haya doblado su volumen la sacamos del bol, le damos otro pequeño amasado para quitar el aire y la dividimos según queramos los panettones de grandes. Los minipanettones quedan riquísimos, para estos minis panettones podemos utilizar un molde de muffins grandes. Engrasamos el molde, llenamos 1/3 de la cavidad del molde y dejamos que vuelva a doblar su tamaño. Mientras esperamos durante este segundo leudado ponemos a precalentar el horno.

Por último pintamos los panettones antes de meterlos en el horno, dentro estarán unos 20 minutos a 175º si finalmente hemos optado por los minipanettones. Si hacemos los panettones grandes tendremos que dejarlos hornear entre 35 y 40 minutos.


sábado, 13 de febrero de 2010

DONUTS



INGREDIENTES:
- 225 gr. de harina de fuerza
- 50 gr. de azúcar glass
- 60 ml. de leche
- 15 gr. de levadura fresca de panadero
- 50 gr. de mantequilla blanda
- Una pizca de sal
- 1 huevo grande
PREPARACIÓN:
Masa madre:
Tamizar en un cuenco 25 gramos de harina (salen de los 225 gramos que necesitamos), añadir una cucharada de azúcar glas, disolver la levadura en la leche tibia y añadir a lo anterior.
Revolver y tapar con plástico, hasta que crezca el doble.
Tamizar el resto de la harina, la sal, el azúcar, añadir la mantequilla, el huevo batido y la masa madre, revolver y amasar unos 15 minutos a mano.
Devolver al bol y una vez tapado con plástico reposar hasta qu3e doble su volumen.
Sacarla del bol, amasarla tres minutos.
Cortar trocitos de 70 gramos, hacer bolas y agujerear el centro, reposar hasta que doblen su volumen.
Freír en aceite abundante a 190º , cuando ya estén hechos, poner la cobertura que más os guste.
NOTA: El aceite en el que se van a freír no debe estar caliente en exceso para evitar que se tuesten por fuera antes de que se hinchen por sí mismos.

sábado, 2 de enero de 2010

PALETILLA DE CABRITO CON SALSA DE MIEL


Esta receta es de Cavaru, pasad por su blog y os sorprendera http://cavaru-misrecetasdecocina.blogspot.com/

INGREDIENTES
- 2 paletillas de cabrito
- 300 grs. de cebolla
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 hojas de laurel
- 130 grs. de miel
- 200 grs. de vino blanco
- 100 grs. de vinagre de vino
- 100 grs. de aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Sal

PREPARACIÓN:
Poner al fuego una sartén grande con el aceite las cebollas y los ajos en trozos pequeños y sofreirlos.
Agregar las paletillas y dorar por ambos lados.
Echar las hojas de laurel, el vino,pimentón, la pimienta y la sal. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes, bajar un poco el fuego y dejar que se guise hasta que la salsa reduzca un poco.
Precalentar el horno a 190º.
Poner las paletillas en un fuente para horno y meterlas durante 40 minutos, regándolas frecuentemente con la salsa para que no queden secas.
Ponemos un cazo al fuego con la miel y el vinagre, sin dejar de remover hasta que la salsa esté bien ligada.
Echar la salsa de miel por encima de las paletillas y dejar 10 minutos más en el horno.
Triturar la salsa que nos ha quedado.
Servir las paletillas con la salsa.

OTRAS RECETAS

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