INGREDIENTES:
250 gr. mejillones (sin concha)
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
50 cc. aceite de oliva virgen
50 cc. vinagre de vino blanco
25 cc. de calzo del mejillon
pizca de sal (opcional)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional y al gusto)
- vino blanco
PREPARACIÓN:
Si son lo mejillones frescos, primero debes limpiarlos bien de barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de agua o vino blanco. Calientas con la tapa puesta hasta que se abran todos, aparta y deja templar en su caldo. Escurre, quita las conchas y reserva la carne ya cocida.
Calienta en una sartén profunda el aceite con los ajos picados finos. Deja que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, a fuego lento. Añade el laurel al final, junto con el pimentón dulce y picante. Remueve al calor suave unos segundos, pero evitando que se queme el pimentón, ya que amargaría. Añade un poco de caldo del mejillón, el vinagre y lo dejas unos 5 minutos a fuego lento. Si quieres, añade una pizca de sal, aunque por lo general no es necesario.
Vierte el escabeche sobre los mejillones, dejando que se enfríe a temperatura ambiente.
4 cuchicheos:
Holaaaa, nunca he preparado los mejis en escabeche, y mira que escabecho sardinas eh? pues mira, ya lo probaré porque me gustan un montón!
Un besoooo
Marisa, pruebalo estan buenísimo y saben igual que los de lata
Besitos.
QUE RICOOOOOOSS MARIMI....MMM
BESIS
Mª José, muy ricos, otro día lo hago con unos mejillones más grande.
Besitos.
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