sábado, 15 de enero de 2011

PATATAS BRAVAS


Sacada de la forera Jaccis de canal cocina.
Esta receta se la dedico a mis herman@s jajajajajaja. Besos para tod@s.

INGREDIENTES
-1 ud. cebolla
-1 diente ajo
-1 vaso tomate natural
-1 pizca azafrán
-1 cucharadita azúcar
-2/3 ud. pimienta de cayena
-1 punta jamón
-1 cucharadita pimentón picante
-1 cucharadita colorante
-1 cuchara sopera harina
-1 chorro vinagre de jerez
-aceite de oliva
-agua
-sal

PREPARACIÓN:
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres cayenas
Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme),hebras de azafrán, dar unas vueltas,añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.
Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua,añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.
Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista.
Hervimos las patatas durante cinco minutos y cuando se enfrien las freimos en tacos regulares y las ponemos a freir en aceite caliente ,cuando veamos que con las patatas calientes.Estan hechas las sacamos y ponemos en un plato ,echandole la salsa Brava sirviendola

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2 comentarios:

Maria Pilar dijo...

Me gustan mucho las bravas, en Zaragoza la sirven en muchos bares, es un clásico.

Besos

LA CASA DE LALAINA dijo...

Que ricas ,aprovecho y te pico unas cuantas para el vermut de hoy,por que es Domingo.
Un abrazo Marimi.

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