CREMA DE AJOS

Es una receta de Susana de webos, pongo el enlace de su blog  https://webosfritos.es/crema-suave-de-ajos/

INGREDIENTES:

- 1 Cabeza de ajos asada           

- 1 Nabo

- 2 Patatas medianas

- ½ Cebolla

- La parte blanca de 2 puerros

- 400g de agua

- 1 Pastilla de concentrado de verduras

- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Unas gotas de limón o de lima

 PREPARACIÓN:

La cabeza de ajos, envuélvela en papel de aluminio y métela en el horno unos 20 minutos a temperatura 180ºC.

Trocea la parte blanca de los puerros en rodajas.                                                  Pela la cebolla y córtala en gajos. 

Pela el nabo y las patatas y pártelas en trozos.

Pon el aceite de oliva virgen extra en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, echa el puerro, la cebolla, el nabo y las patatas. Remueve de vez en cuando durante dos minutos.

Añade la pastilla de concentrado de verduras y el agua. Deja cocer durante 20 minutos. Añade los ajos asados sin la piel a mitad de cocción.Comprueba que están los ingredientes cocidos. Si alguno de ellos está un poco al dente no pasa nada.Si crees que tiene mucho caldo, retira un poco: es mejor añadirlo después para alcanzar la textura deseada. 

Pasa las verduras con una batidora. En caso de necesidad añade poco a poco parte del líquido que has retirado.

Añade 1 cucharada de aceite y unas gotas de limón.

Bate unos segundos más.

Para terminar fríe pan y unos ajos para adornar la crema.

 

 

SOPA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

- 1 manojo de acelgas

- 50 grs. de almendras

- 2 dientes de ajos

- 2 huevos

- 1 rebanada de pan

PREPARACIÓN:

Se pelan las acelgas y se trocean con las pencas.

Se ponen a hervir en una olla y cuando estén tiernas se dejan que reposen.

Mientras tanto, se fríen los ajos, el pan y las almendras y se trituran. Cuando esté triturado se le añaden a las acelgas y dejamos que cuezan unos 10 minutos.

A los cinco minutos de estar cociendo se baten los huevos y se mezclan.

CARDO NAVIDEÑO

INGREDIENTES

1 kg de cardo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 lonchas de jamón serrano

50 g de almendra (tostada)

50 g de piñones

500 ml de leche evaporada

500 ml de leche de vaca

3 cucharadas de harina

1 nuez de mantequilla

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

PREPARACIÓN:

Limpia el cardo retirando bien los hilitos, corta en cuadrados (piezas de bocado) y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y unas ramas de perejil durante 25-30 minutos. Escurre el cardo y reserva el caldo.

Para la bechamel, pica los dientes de ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Añade la mantequilla, deja que se funda y agrega las lonchas de jamón picadas. Sofríe. Incorpora la harina y rehoga.

Pon a calentar la leche de vaca y la leche evaporada en un cazo y vierte poco a poco a la bechamel sin dejar de remover con la varilla. Cocina a fuego suave durante 10 minutos sin parar de batir, hasta que espese.

Añade las almendras bien molidas (en el molinillo), el cardo y un poco del caldo de la cocción y cocinadurante 10 minutos más.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.

Sirve el cardo con la bechamel y esparce los piñones por encima. 

SOPA DE CEBOLLA CON QUESO

 ANTES DE METER EN EL HORNO

DESPUÉS DE METER EN EL HORNO

Esta receta esta sacada del blog de Agathe http://la-cuisine-bilingue-agathe.blogspot.com.es/

INGREDIENTES:

- 1 cebolla grande

- 25 grs. de harina

- 1 litro y medio de caldo de pollo

- 100 grs. de queso rallado (yo le he puesto mozarella)

- 10 rebanadas de pan duro

- Pimienta negra (al gusto)

- Aceite (al gusto) 

PREPARACIÓN:

Primero freimos el pan y dejamos reservado.

Pelar y corta la cebolla y la ponemos en el aceite para freírla lentantemente hasta dorarse, añadimos la harina y la rehogamos un poquito, echamos el caldo y lo dejamos 10 minutos hirviendo.

Después ponemos el pan tostado, espolvoreando el queso rallado por encima y metemos en el horno a 180º unos 10 minutos o cuando el queso este gratinado.

Servir caliente.

CREMA DE SETAS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
- 400 grs. de setas
- 1 Cebolla
- 1 puerro
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 diente de ajos
- Un poco de aceite
- 500 ml. de agua
- Sal
PREPARACIÓN:
En una cacerola con un poco de aceite, pica la cebolla, el puerro y el ajo  y ponla a pochar, cuando este dorado agregar las setas, hasta que se ablanden, añadir el agua y la sal (al gusto, y no mucha por el jamón que después lleva) y cocinar durante 15 minutos.
Tritura, y reserva.
El jamón serrano ponlo en papel vegetal y lo metes en el microondas unos 2 minutos, sacar y reservar.
Cuando este frío el jamón serrano se tritura para espolvorear por la crema de setas y así darle una presentación bonita.

SOPA CASTELLANA O DE AJO

INGREDIENTES:

-  1 Caja de jamón serrano en tacos.
-  1 Pimiento seco.
-  2 Huevos.
-  9 Rebanadas de pan.
-  1 Cucharadita de pimentón dulce.

-  Una pizca de pimentón picante (opcional).
-  500 ml. de caldo de pollo.

-  5 ó 6 dientes de ajos
-  Aceite.
-  Sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los ajos y el pimiento seco. Cuando empiecen a coger color los ajos, incorporar el jamón  y rehogarlo un poco.

Espolvorear el pimentón dulce y picante, mover y añadir las rebanadas de pan y sofreírlas hasta que queden tostaditas. a continuación añadir el caldo de ave.

Dejar cocer al menos 15 minutos, más tarde  añadir el huevo ligeramente batido.

Poner sal al gusto.
Dejar reposar.

CREMA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Pimienta molida
- Caldo
- Sal
- Pan frito

PREPARACIÓN:
Se hace los garbanzos en la olla, con un poquito de sal y pimienta.
Se tritura todo con un poco de caldo.
Se fríe pan y se emplata.

SOPA DE MELÓN

INGREDIENTES:
- ½ melón
- Medio limón
- 125 ml de nata para cocinar
-1/2 pastilla de caldo concentrado

PARA DECORAR:
- Jamón Serrano
- Menta
- Almendras
- Melocotón

PREPARACIÓN :
Preparar el limón
Batir y colar el melón, después añadir el caldo concentrado y la nata.
Poner en la nevera hasta que este bien frío.
Para servir, se puede hornear jamón serrano hasta que este crujiente y unas almendras, decorar con menta, melocotón y nata.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
- 3 Calabacínes medianos
- 1 de nata liquida
- 8 quesitos
- Agua
- Sal
- Pan de molde

PREPARACIÓN:

Se corta los calabacines en trocitos y se pone en una cacerola con agua y sal, hasta que esten tiernos, se incorpora la nata liquida y se deja hervir un poco.

Se retira del fuego y se le añade los quesitos.

Se tritura con la batidora y ya tenemos una crema o pure.

Después se fríe el pan de molde y se adorna

SOPA DEL COCIDO A MI MANERA

Este plato es sopa del cocido, con los garbanzos, fideos, y pollo.
Es un plato muy rico, y que los niños pequeños que empiezan a comer, le gustan un montón. Yo todavía lo preparo así para los pequeños de la casa.
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GAZPACHO CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES. (Para 4 personas)

- 1kg. de tomates rojos.

- 1 pimiento verde, mediano

- 1 ó 2 dientes de ajo.

- 1 barra de pan del día.

- 2 vasos de aceite.

- Un culito de un vaso, de vinagre.

- Sal.

- Agua fresquita

GUARNICIÓN:

- 1 Cebolla

- 2 Pepinos.

CÓMO SE PREPARA EL GAZPACHO:

En una cazuela honda se introducen troceados los tomates, el pimiento verde, los ajos, la barra de pan, el aceite, el vinagre, la sal y el agua. Todo ello se tritura con batidora hasta que se haga una masa ligera y de color naranja. Más tarde se pasa por el chino. Y ya está terminada mi gazpacho lista para servir. Después en los cuencos se sirve la guarnición y a comer.

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