ROLLITO DE HOJALDRE

Receta sacada de Tic Tac Yummy
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre
- 1 huevo
- Jamón cocido, pavo etc, etc (lo que queráis)
- Queso
- Espinacas
- Semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
Se descongela el hojaldre.
Se rellena con los ingredientes escogidos y se hace un rollo. Se parte si se quiere, yo lo vi así y me gusto hacerlo como en el vídeo de Tic Tac Yummy
Se unta el huevo y se pone las semillas de sésamo.
El horno a 180º unos 25 a 30 minutos (según horno). Listo para comer.

SOUFFLÉ DE LACÓN Y QUESO

Está riquísima receta esta sacada del blog de Susana http://webosfritos.es/ ¡¡¡Muchas gracias!!! ¡¡¡¡Está exquisito!!!. Siempre es un placer hacer una receta tuya.

INGREDIENTES:

-2 cucharas soperas de mantequilla
-2 cucharas soperas de harina
-400 ml de leche entera
-2 lonchas de lacón ahumado o jamón de york
-60 g de queso rallado —el que os guste, cuanto mejor sea el queso, más rico sale—
-3 huevos
-Una pizca de sal
-Una pizca de mantequilla para pincelar los recipientes en los que se sirvan

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Meter una fuente baja con agua, que utilizaremos para poner el soufflé al baño maría.
Poner a calentar en un cazo mediano la mantequilla. Cuando esté caliente echar la harina y remover.
A continuación añadir la leche templada e ir integrándola poco a poco con unas varillas.

Cuando espese, añadir la sal, el lacón troceado y el queso rallado. No dejar de dar vueltas hasta que notemos unas burbujas en la superficie. Retirar del fuego.

Añadir las 3 yemas y remover.
Montar las claras con una pizca de sal. En el mismo recipiente en que las hayamos montado, ir añadiendo la masa que hemos hecho integrándola con unas varillas, con cuidado de que no se nos baje la mezcla.
Pincelar con mantequilla los moldes en los que lo vamos a poner. Rellenarlos de soufflé hasta 1 cm del borde.
Abrir el horno y depositarlos con cuidado dentro de la bandeja que tenemos con agua caliente. Se hornearán al baño maría durante 15-18 minutos, o hasta que los veamos inflados y ligeramente dorados.

BUDÍN DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 600 gr de calabaza
- 4 huevos
- 150ml de nata liquida
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- nuez moscada (al gusto)
- papel para horno

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE QUESO:
- 50 grs. Queso Roquefort
- 50 ml. de leche
- 75 ml. de nata liquida
- Aceite


PREPARACIÓN:


Pelamos la calabaza, despepitamos y hacemos trocitos.
Lo ponemos en una cacerola con un poco de agua para que se ablande.
Una vez hecha la calabaza, dejamos enfriar un poquito.
En un vaso de batir introducimos la calabaza, los huevos, la nata, nuez moscada al gusto y salpimentamos (cuidado con la sal, la calabaza lo absorbe bien)
Vertemos la masa en el  molde e introducimos al Baño María hasta q cuaje. (aprox. 2 horas a 175º al horno)
Desmoldar con cuidado cuando están fríos,
Servir con una salsita de queso un poquito fuerte o azul suave

LOMO CON MANTECA DE CERDO A LA MANERA DE MI MADRE

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de cinta de lomo en trozos
- 300 g de manteca de cerdo
- 1 Rama de Canela
- 10 de clavo
- 10 de pimienta entera
- 4 ajos pelados en tiras
- 1 limón en zumo
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 vaso de vino de agua
- Sal

PREPARACIÓN:
Se pone la cinta de lomo en un olla con la canela, la pimienta, el clavo, los ajos, el zumo de limón, el aceite, el agua y la sal. Se deja hasta que la carne este tierna. Cuando pase ese tiempo sacas los trozos de carne solo.(Yo aquí la pique, y la deje finita)
En la olla que tiene el jugo de lo anterior puse el aceite de oliva y la manteca blanca, la dejas derretir a fuego suave, vas moviendo hasta que quede trasnparente y echas la carne dentro. (Quitas la canela en rama)y dejas que se cueza la carne hasta que el agua se evapore y quede la manteca de cerdo al ras de la carne, más tarde pasarlo a los tuperwar. Dejar que se enfrie y coja consistencia la mateca.

EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES
- 250 gr. harina
- 100 cc. Agua tibia
- 6 cucharadas soperas de aceite del sofrito (unos 100 cc)
- 25 g de levadura prensada de panadería
- 1/2 cucharadilla de sal
- 1/2 cucharadilla de pimentón dulce
-
PREPARACIÓN:
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada. Mézclalo poco a poco con una cuchara de palo y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta. A medio amasar gramala con 3-4 cucharadas mas del aceite del sofrito, pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa. Forma una bola y déjala reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.


COCCIÓN:

La mejor forma de cocer una empanada es a fuego mas bien fuerte, así te saldrá jugosa por dentro y con un bonito color dorado exterior (si la cueces a fuego bajo te saldrá pálida y seca). Cuécela a horno alto (200-220 grados C) previamente caliente y altura media del horno hasta que este en su punto (unos 45 minutos).

RELLENO:
- Cebollas
- Pimientos verdes
- Atún
- Huevos
- Tomate frito
- Un poco de pimentón

PLUM-CAKE CON ACEITUNAS Y JAMÓN SERRANO

Esta receta es de María José Molina del blog http://desdelaluna-mjose.blogspot.com/ yo no he puesto ni higos ni semilla de amapolas.

INGREDIENTES:
- 340 grs de harina
- 1 sobrecito de levadura de panadero (yo puse una pastilla)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva (1 Cucharada)
- 150 grs de jamón serrano(yo puse un poco menos)
- 60 grs de aceitunas negras deshuesadas

PREPARACIÓN:
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal sobre la superficie de trabajo.
Disponer en forma de volcán y añadir el azúcar, los huevos previamente batidos y aceite, amasar la mezcla añadiendo poco a poco 1 dl de agua templada (en gramos son 100 g).
Añadir a la preparación anterior el jamón cortado en tacos pequeños, y las aceitunas partidas pequeñas.
Trabajar la masa hasta que resulte homogénea y elástica.
Forma una bola con ella y hacer dos cortes en forma de cruz.
Colocar en un cuenco tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
Pasado este tiempo volver a trabajar la masa y ponerla en un molde de plum cake untado ligeramente con aceite y dejar fermentar tapada una hora mas. (Yo aquí la puse en el molde del plum-cake y lo deje las dos horas)
Cocer en el horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos, (según que horno, yo lo tuve 30 minutos)

PASTEL DE JAMÓN YORK Y QUESO

HECHO EL CARAMELO

TODOS LOS INGREDIENTES

COLOCANDO

TAPANDO

SACADO DEL HORNO
PRESENTACIÓN

INGREDIENTES:

- 8 lonchas de jamón de York, gorditas
- 8 ó 10 lonchas de queso para fundir
- 8 ó 10 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- 2 huevos
- ½ vaso de leche
- Azúcar
- Agua

PREPARACIÓN:

Se hace el caramelo con el azúcar y el agua, en el mismo recipiente donde se va a poner después el jamón de York.
Una vez hecho y frío, se colocan encima unas lonchas de jamón de York, y entonces empezamos el proceso de poner encima para cubrir con rebanadas de pan de molde ya remojado en huevo y leche; cubrir el pan con jamón de York, queso y otra vez pan de molde hasta que se cubra todo el recipiente, después tapamos con lo que hemos dejado saliendo del recipiente el jamón y lo metemos al microondas unos 10 ó 12 minutos.

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