viernes, 19 de marzo de 2021

PAN BRIOCHE "OVILLO DE LANA"



Bueno esta receta se la he visto a Toñi del blog   https://picaskitchen.blogspot.com 


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 200 ml de nata 
- dos huevos
- 600 gr de  harina de fuerza
- 6  gr de levadura seca ( o 15 gr de fresca) 
- 160 ml de leche tibia
- 6 gr de sal
- 60 gr de azúcar.

Para el relleno:
- 200 gr de queso en crema, tipo Philadelphia
- 120 gramos de orejones
- 80 gr de azúcar

Preparamos la panificadora en el programa amasado y ponemos los líquidos en primer lugar y los ingredientes sólidos después.

PREPARACIÓN:
-Disolvemos en la leche tibia la levadura ( cualquiera de ellas, la seca o la fresca) y reservamos.
-Echamos a la cubeta la leche con la levadura, la nata, los huevos , el azúcar y por último la harina y la sal en un rinconcito
Programa amasado.
Al finalizar, sacamos la masa, amasamos sobre la encimera y dividimos la masa en 10 bolas de unos 115-120 gr aproximadamente.
-Estiramos la bola con el rodillo formando un pequeño rectángulo, ponemos una cucharada de queso en crema, una cucharadita de azúcar, y un pequeño puñado de orejones picados

-Con la ayuda de un corta-pizzas, cortamos la masa.
La parte inferior se pliega como veis en la foto, para sujetar el relleno, cubrimos y vamos girando.


- Una vez llegamos al final obtenemos este paquetito que colocaremos en el molde de aluminio previamente untado de aceite 


-Procedemos igualmente con todos los paquetitos, colocando en cada molde 5 
Dejamos que vuelva a levar y doble el tamaño.


-Una vez ha doblado el tamaño, pintamos con leche tibia toda la superficie y precalentamos el horno a 180º


Horneamos a 180º unos 20 minutos a media altura.







lunes, 7 de diciembre de 2020

GUACAMOLE CASERO (AGUACATE)


INGREDIENTES:
1 Aguacate grande
1/2 Cebolla pequeña
1 Trocito de pimiento verde
1/2 zumo de limón o lima
1 poquito de cadena molida, o 7 gotas de tabasco
1/2 Cucharadita de cilantro en polvo
1/2 Cucharadita de sal
1 Cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Se chafa el aguacate maduro y se reserva.
Se pica la cebolla, pimiento verde en trocitos muy pequeños.
Cuando ya está picado se le añade al aguacate y vamos añadiendo todos los demás ingredientes. Y ya está listo para huntar en el pan.


domingo, 29 de noviembre de 2020

PAN INTEGRAL CON PIPAS Y SEMILLAS DE SÉSAMO

Hacia mucho tiempo que no hacía nada en  la panificadora quigg y hoy he hecho pan integral con pipas y semillas de sésamo.
La receta es sacada de http://casacuti.blogspot.com  Aunque he modificado algunas cositas.
He puesto el programa 3 "Pan integral"
Tamaño "grande" y grado de tostado "oscuro"
Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 g. de harina integral
300 ml. de agua
160 ml. de leche
Aceite de oliva ( 3 medidores grandes)
Sal ( 4 medidores pequeños)
Azúcar ( 1 y medio  medidores grandes)
25 g de levadura de panadero.
1 cucharada de pipas
1/2 cucharada de semillas de sésamo


jueves, 22 de octubre de 2020

MORCILLA DE VERANO


INGREDIENTES:
2 Berenjena medianas
1 Cebolla
2 cucharadas de piñones
1cucharadita de oregano
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavar y secar bien las berenjenas.
Desechar la piel y cortarla en cuadraditos.
Ponerlo en el microondas unos dos o tres minutos hasta que estén blandas. Reservar.
En una sarten poner aceite y pochar la cebolla.
Cuando la cebolla este dorada, se añade la berenjena hasta que este dorada también y se incorpora los piñones, oregano y pimienta negra.

jueves, 4 de enero de 2018

ROSCÓN DE REYES








Esta receta se la he tomado prestada a Susana, del blog  http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/ l cuando podáis ir a verlo, tiene recetas que quitan el sentio, bueno lo que dice ella ¡¡¡Todos hacer Roscón de Reyes, ya!!!

He hecho el amasado en la panificadora dejándola dos horas de levar, después he seguidos los puntos de la manera tradicional de la receta de Susana y así me ha quedado.

 INGREDIENTES: 
Para el azúcar glass aromatizado
120 grs de azúcar glass
La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)

Para preparar la masa madre
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza

Para la masa
60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar —al gusto—
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glass que habremos aromatizado con el limón y la naranja

Para la decoración
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar

PREPARACIÓN: 
La masa madre
1. Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezclar con el resto de los ingredientes y formar una bola.
2. Poner un bol con agua templada y meter la bola de masa madre en él. Cuando flote, en aproximadamente 10 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.
La masa principal
1. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación.
2. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.
3. Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de medio limón y de media naranja y la masa madre.
4. Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; si no, a mano.
5. Poner la mezcla sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos pegue. Comenzar a amasar con las manos aceitadas.
6. Cuando haya quedado la mezcla elástica, apiñarla en una bola y dejar que aumente su tamaño —cinco horas como mínimo—.
7. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos —salvo que prefiráis hacer uno grande— y darles forma de bola. Dejar reposar las bolas cinco minutos.
8. A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
9. Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas.
11. Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornear entre 15  minutos, y bajar la temperatura a 180° los últimos 3 minutos de cocción —si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima—.Este tiempo, es para la masa que se divide en dos. (Si el roscón es con toda la masa es más tiempo a los 180º a 10 minutos.)
13. Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente.


OTRAS RECETAS

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