HUEVOS ESCONDIDOS

Receta típica murciana, aunque yo he hecho algunas variaciones.
Las cantidades que he puesto son para 4 personas.

INGREDIENTES:

- 12 huevos de codorniz

- 200 grs. de carne picada de pollo

- 200 grs. de carne picada de pavo

- 2 huevos de gallina

- 3 de pan de molde

- Una pizca de pimienta molida blanca

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos salpimentando las carnes picadas. 

Mojamos el pan de molde en leche y escurrimos. 

Batimos un huevo.

Mezclamos todo y reservamos.

En un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la docena de huevos. Dejamos  cocer tan sólo 4 minutos y estarán listos para apartar. Una vez pasado este tiempo los sacamos del agua caliente para cortar la cocción y esperamos que se enfríen para pelarlos con cuidado de no romperlos.

  Cogemos un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano, extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de carne.

   Colocamos en el centro el huevo de codorniz pelado y lo tapamos con la carne picada, quedando una fina capa carne envolviendo y escondiendo el huevo.

   Pasamos por huevo batido y pan rallado, reservamos.

   Tan solo nos queda freír en abundante aceite de oliva suave. 

   Cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

   Para acompañar ofreceremos salsa de tomate (o ketchup) y unas gotas de mostaza, salsa de yogurt (esto es opcional)