PATATAS BRAVAS

Sacada de la forera Jaccis de canal cocina.

Esta receta se la dedico a mis herman@s jajajajajaja. Besos para tod@s.

INGREDIENTES
-1 ud. cebolla
-1 diente ajo
-1 vaso tomate natural
-1 pizca azafrán
-1 cucharadita azúcar
-2/3 ud. pimienta de cayena
-1 punta jamón
-1 cucharadita pimentón picante
-1 cucharadita colorante
-1 cuchara sopera harina
-1 chorro vinagre de jerez
-aceite de oliva
-agua
-sal

PREPARACIÓN:
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento junto con la punta de jamón y dos o tres cayenas
Cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme),hebras de azafrán, dar unas vueltas,añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.
Incorporar la harina diluída en agua, mezclar bien, cubrir con agua,añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.
Al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora, colar en el chino y ya está lista.
Hervimos las patatas durante cinco minutos y cuando se enfrien las freimos en tacos regulares y las ponemos a freir en aceite caliente ,cuando veamos que con las patatas calientes.Estan hechas las sacamos y ponemos en un plato ,echandole la salsa Brava sirviendola

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MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 250g. cobertura de chocolate
- 100ml. de leche
- 50g de azúcar
- 2 yemas
- 4 hojas de gelatina neutra
- 350g de nata liquida

PREPARACIÓN:
La leche se pone a hervir, junto a las yemas y el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se le añaden las hojas de gelatina (previamente remojada).
Luego se le añade la cobertura de chocolate. Se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté tibia.
Entonces se la añade la nata, previamente preparada a medio montar. Ha de mezclarse suavemente.
Se vierte en el recipiente correspondiente (molde, copas etc,etc) y se introduce en el frígorifico o congelador, según cuando se desee consumir.

PANNACOTTA

INGREDIENTES:
- 375 ml de leche
- 1 vaso de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar glace
- 1 vaina de vainilla
- 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Pon la nata y la leche en un cazo al fuego. Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y añádelo. Agrega el azúcar glace. Lleva lentamente a ebullición y cuando empiece a burbujear, apágalo.Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Vierte el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el frigorífico hasta que se solidifiquen.

INTXAURSALTSA

INGREDIENTES:
- 1 l de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 palo de canela
- Unas tiritas de piel de naranja y de limón
- 100 g de nueces molidas
- 1 barra de pan seco en rodajas
- 50 g de nueces enteras
- Azúcar para caramelizar

PREPARACIÓN:
Poner la leche a cocer en una cazuela con las pieles de los cítricos, el azúcar y la canela.
La dejamos a hervir durante 5 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo retiramos las cortezas de los cítricos, añadimos el pan en trozos y las nueces molidas dejando hervir el conjunto durante 10 minutos removiendo de vez en cuando con cuchara de palo.
En una sartén ponemos azúcar para que se haga caramelo. Cuando tengamos toda el azúcar derretida incorporamos las nueces y removemos para que se cubran con el caramelo.
Poner las nueces caramelizadas sobre la tabla untada con aceite para que se enfríen.

CREMA DE GARBANZOS

INGREDIENTES:
- Garbanzos
- Pimienta molida
- Caldo
- Sal
- Pan frito

PREPARACIÓN:
Se hace los garbanzos en la olla, con un poquito de sal y pimienta.
Se tritura todo con un poco de caldo.
Se fríe pan y se emplata.