BIZCOCHO VEGANO DE PLÁTANO

INGREDIENTES:
- 3 o 4 plátanos de Canarias bien maduros
- 100 g harina repostera
- 100 g harina integral de trigo
- 100 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 120 g de leche de soja
- 50 g de aceite girasol
- 90 g de pasas o también nueces troceadas

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde pequeño de plumcake con papel de horno.
- En un bol poner todos los ingredientes secos, las harinas, el azúcar, las especias, la levadura, la sal y las pasas y mezclarlo todo bien con una cuchara.
- En un plato y con un tenedor aplastar bien los plátanos hasta hacerlos puré.
- Pasar el puré de plátano a un bol limpio y grande y mezclar con el aceite vegetal y la leche de soja (será suficiente hacerlo con un tenedor, no es necesario batidora).
- Incorporar ahora los ingredientes secos y mezclar todo.

- Volcar la mezcla en el molde y hornear a 180ºC durante 35 minutos en mi horno.
- Cuando esté hecho sacar del horno, dejar reposar un par de minutos en el molde y luego fuera de él sobre una rejilla para que se enfríe.