INGREDIENTES:
- 100 grs. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 12 ml de zumo de limón o vino blanco
- Una pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Funde la mantequilla en un cazo retirando la espuma que aparece en la superficie, y dejar templar.
Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, añade poco a poco la mantequilla fundida, con cuidado de no echar el suero que queda en el fondo, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.
Agregar el zumo o el vino blanco (según gusto), una pizca de sal sin dejar de batir.
Servir el plato con un poco de pimienta espolvoreada.
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