SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES:

      ½ lomo de salmón fresco

2 vasos de sal fina.

1 vaso de azúcar.

un poquito de eneldo

 aceite de oliva.

 una bolsa de panecillos

 tomate frito, preferible hecho en casa, ó queso fresco

DISPONER DE:

Papel de cocina y dos cartones de leche o sopa de 1kg.

PREPARACION:

         - Congelar el salmón durante dos días.

- Descongelarlo totalmente en el frigorífico.

-Mezclar los dos vasos de sal con el de azúcar y añadir el eneldo.

-Poner una parte de la mezcla obtenida en un recipiente, aconsejable que sea en un turpewar alto y rectangular.

-Cuando ya se ha hecho la cama, se pone el salmón y se tapa con el resto de la mezcla.

-Poner papel de cocina encima de todo y colocar dos cartones de leche para hacer presión al salmón.

-Meter en el frigorífico 48 horas y si se ve que después de transcurrido el tiempo está el papel de cocinar empapado de agua que parece babilla no preocuparos que es así la cosa.

-Lo sacáis y laváis al grifo para quitarle la sal. Después se seca con papel de cocina.

-Se corta en lonchas finas que se extienden en un recipiente con aceite y eneldo, mezclados.

PARA SERVIR.

-Se prepara diez minutos antes de consumirse para que los panecillos no se humedezcan.

-Presentar en una bandeja los panecillos untados de tomate o queso y encima el salmón.