POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- 4 Muslos de pollo
- 1 1/2 de cebolla
- 75 gramos de Almendras Crudas
- 2 dientes de ajos
- 1 y 1/2 de pan de molde
- Agua o Caldo
- Sal

PREPARACIÓN:

En la olla se pone la cebolla y cuando este dorada se introduce el pollo para dorarlo.
En una sartén con aceite se frie las almendras crudas, los ajos, y el pan. Se saca y se tritura con la batidora, añadiendo el agua o caldo y la sal.
Una vez triturado, se pone en la olla con el pollo la salsa y después se hace en la olla, hasta que el pollo este tierno.

PIZZA DE JAMÓN YORK Y QUESO

Esta receta se la he copiado a cuca, una gran cocinera
INGREDIENTES PARA LA MASA:
150 gr de harina.
25 gr de levadura
1/2 cucharadita de sal
un poco menos de media cucharadita de azúcar
87,5 ml de agua
1 + 1/2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Deshacer la levadura con el agua tibia, añadír la harina, el aceite, la sal y el azúcar, amasar hasta que la masa se separe de las manos, dejar reposar unos 15/20 minutos.

RELLENO DE LA PIZZA:
- Jamón york
- Queso mozzarella
- Queso parmesano
- Tomate frito(casero)

PREPARACIÓN
Poner el tomate frito en la base de la pizza, trocear la mozzarella, trocear todos los ingredientes y repartírlos, y espolvorear de queso parmesano, meter al horno unos 15/20 minutos a 180º y listo para comer.

CARRILLERAS CON MENESTRA

INGREDIENTES:
- 4 de carrilleras sin hueso
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
- 1 pack pequeño de vino tinto
- 4 hojas de laurel
- aceite
- sal

PREPARACIÓN:
En una olla se pone el aceite con la cabeza de ajos (aplastando con la mano los ajos).
Antes de que se te quemen los sacas y los guardas en un mortero.
Agregas la carrillera a la olla y le das un sofrito.
Mientras cortas las cebollas en laminas como para tortilla y se las echas a la carne, le añades las hojas de laurel y el pimentón rojo. Añadir agua hasta cubrir la carne.
Picar los ajos en el mortero quitándole las pieles. Incorporarlos a la olla junto con el vino tinto. Rectificar de sal.
Tapar la olla (si quieres le pones una pastilla de caldo de carne) y cuando levante el hervor, lo dejas cocer 20 minutos.
Más tarde pasado los 20 minutos, añades menestra de verdura y lo dejas 10 o 15 minutos a fuego mediano.

TORTILLA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- Esparragos trigueros
- Sal

PREPARACIÓN:
Se cuece los esparragos hasta que esten tiernos.
Se baten los huevos con un poquito de sal y se añade los esparragos escurridos.
En una sartén con aceite y calentita, se le incorpora los huevos y a cuajar.

BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTES:
- 3 o 4 trozos de bacalao
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla.

PREPARACIÓN:
Primero tenemos que desalar el bacalao o haberlo comprado en alguna tienda de confianza ya desalado y a punto para cocinar.
Seguidamente ponemos en una cazuela (yo utilizo una de barro),un cuarto de aceite de oliva y confitamos en él los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada a tiras. El fuego no debe ser demasiado fuerte para que no llegue a dorar demasiado los ajos.
Una vez en su punto, retiramos los ajos y la guindilla y apagamos el fuego.
Cuando se temple el aceite ponemos los trozos de bacalao con la parte de la piel hacia arriba y empezamos a remover la cazuela con movimientos circulares. Lentamente pero sin pausa.
Poco a poco vamos removiendo y volviendo a poner la cazuela a fuego muy lento.
Esta operación va a durar unos 15-20 minutos hasta que poco a poco el aceite y la grasa que suelta el bacalao vaya emulsionando hasta convertirse en esa salsa espesa tan típica del pil-pil.
Ya solo queda volver a poner los ajos y la guindilla, dejamos reposar unos minutos hasta que la salsa adquiera la consistencia necesaria y emplatamos.